2012年白酒行業(yè)連續(xù)遭遇“農(nóng)殘門(mén)、致癌門(mén)、勾兌門(mén)、塑化劑門(mén)”等事件的沖擊，加之外部市場(chǎng)環(huán)境急轉(zhuǎn)直下，行業(yè)形象堪憂(yōu)，經(jīng)營(yíng)更面臨巨大挑戰(zhàn)。誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)本應(yīng)成為行業(yè)的信仰，也本應(yīng)該就是行業(yè)的集體信仰。而如今，誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)屬于少數(shù)有信仰企業(yè)的標(biāo)簽。毫不夸張地講，中國(guó)白酒正處于一個(gè)極其關(guān)鍵的調(diào)整節(jié)點(diǎn)上。目前我們所處的社會(huì)和市場(chǎng)環(huán)境非常嚴(yán)峻，行業(yè)整體形象衰退，公眾對(duì)白酒的感情認(rèn)可出現(xiàn)危機(jī)。
誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)面臨認(rèn)知挑戰(zhàn)
目前整個(gè)行業(yè)的誠(chéng)信危機(jī)主要來(lái)自于宣傳口徑和產(chǎn)品體驗(yàn)本身出現(xiàn)了信息不對(duì)稱(chēng)。傳統(tǒng)意義界定的一瓶好酒被賦予了一系列專(zhuān)業(yè)的描述，“純糧釀造、窖香濃郁、晶瑩剔透、色香味等等”！而大眾消費(fèi)者衡量一瓶好酒的標(biāo)準(zhǔn)可能只有2個(gè)：一是價(jià)格決定價(jià)值、價(jià)格相對(duì)貴就被認(rèn)為是好酒；二是醉得慢、醒得快、醉酒醒后頭不痛，這是廣泛的大眾認(rèn)知。
過(guò)去的白酒產(chǎn)品中很忌諱在產(chǎn)品配料表中出現(xiàn)“酒精”字樣，今天一部分良心酒企在自己低端產(chǎn)品的配料表中誠(chéng)信地標(biāo)出“酒精”字樣就是誠(chéng)信的表現(xiàn)。這個(gè)時(shí)候更多的企業(yè)面臨誠(chéng)信的挑戰(zhàn)。大眾消費(fèi)者進(jìn)一步面臨行業(yè)性產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)知的挑戰(zhàn)。
一瓶配料表中標(biāo)注有“酒精”成分的名酒低端產(chǎn)品與一瓶標(biāo)注“純糧釀造”的普通品牌酒在飲用體驗(yàn)上的差別有多大？消費(fèi)者如何識(shí)別面臨巨大挑戰(zhàn)！這里有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的缺失也有消費(fèi)者認(rèn)知的缺失！
我認(rèn)為，在行業(yè)內(nèi)部要相信科學(xué)、依靠科學(xué)，使整個(gè)行業(yè)趨利避害，對(duì)于外部市場(chǎng)，要不斷推動(dòng)科普工作，在引導(dǎo)消費(fèi)者健康飲酒的基礎(chǔ)上，倡導(dǎo)文明、理性的生活方式和價(jià)值主張。讓消費(fèi)者都有識(shí)別一瓶好酒的能力和意識(shí)。
溯源管理應(yīng)該成為整個(gè)行業(yè)的溯源規(guī)范
為加強(qiáng)流通監(jiān)管，監(jiān)管機(jī)構(gòu)已經(jīng)導(dǎo)入了酒類(lèi)流通隨附單等管理體系，但是從市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)的角度看，這個(gè)流通隨附單仍然有運(yùn)營(yíng)漏洞，給不法分子留下了空隙。
在流通監(jiān)管領(lǐng)域保證誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的隨附單制度是機(jī)構(gòu)監(jiān)管的正常行為，目前業(yè)內(nèi)部分企業(yè)為了進(jìn)一步強(qiáng)化產(chǎn)品品質(zhì)和明確“健康、安全、放心”的基本誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念已經(jīng)導(dǎo)入了企業(yè)自身開(kāi)發(fā)的溯源體系，這個(gè)是良心企業(yè)的誠(chéng)信體現(xiàn)。
今天來(lái)看，在食品安全被整個(gè)社會(huì)公眾高度認(rèn)識(shí)并關(guān)心的時(shí)代，溯源管理體系應(yīng)該成為整個(gè)行業(yè)的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)基本保障；基本信仰。溯源體系的構(gòu)建與應(yīng)用有很多方案，具體應(yīng)用方案有待行業(yè)進(jìn)一步探討，形成通用的溯源體系也需要論證。但是，我們堅(jiān)持認(rèn)為，酒類(lèi)流通誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)溯源體系的進(jìn)一步升級(jí)是這個(gè)行業(yè)誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)的保障，也是重要的升級(jí)趨勢(shì)。（作者系盛初（中國(guó)）咨詢(xún)集團(tuán)有限公司項(xiàng)目合伙人、平臺(tái)總經(jīng)理、實(shí)戰(zhàn)派資深營(yíng)銷(xiāo)策劃人） |
