秋葵鮮、瓜果俏、采摘游客開口笑……仲夏時(shí)節(jié)，唐河縣大河屯鎮(zhèn)男青年肖詠的生態(tài)蔬菜基地一派生機(jī)。但這些還只是他“青菜產(chǎn)業(yè)”的延伸部分。
如今，肖詠是聞名廣州餐飲行業(yè)、資產(chǎn)逾千萬的“青菜哥”。賣青菜賣出千萬財(cái)富，訣竅何在？肖詠說，他的訣竅就在于他的“誠信”，而他的誠信就體現(xiàn)在守護(hù)對菜品“干凈度”的承諾。
“有心”小伙兒轉(zhuǎn)行賣菜
2008年，在廣州打工的肖詠就餐時(shí)發(fā)現(xiàn)，廣州人吃肉每人每天的消費(fèi)量很少超過四兩，而青菜卻不限量，也就是說廣州人每天的青菜消費(fèi)量要高于肉類的消費(fèi)量。在菜市場考察，一位菜農(nóng)告訴他，這些蔬菜批發(fā)給菜販后，菜販粗略挑揀一下，去除雜質(zhì)，一斤能賺差價(jià)兩元左右。肖詠聞?dòng)嵄P算了一下，如果一天能賣出300斤菜，最少能掙600元錢，是上班收入的幾倍，于是就辭去了月薪4000元的工作，轉(zhuǎn)行賣菜。
賣菜最重要的環(huán)節(jié)就是整理菜品，既要保持干凈又要整出品相。剛開始入行，肖詠?zhàn)约撼袚?dān)了每天幾百斤青菜的擇菜、分類、清洗和包裝工作。每天凌晨兩點(diǎn)鐘起床，帶著租來的小貨車到市郊菜農(nóng)那里下單拉菜，四點(diǎn)鐘回到家里，然后再用四個(gè)小時(shí)的時(shí)間把這些菜洗凈包好。
其他菜販送的菜都是粗略加工一下，而肖詠送的菜不但規(guī)格整齊，清洗細(xì)膩，還增加了保鮮膜包裝，顯得干凈漂亮，運(yùn)進(jìn)飯店就能直接下鍋，很受老板歡迎。所以別人送的菜只賣3元一斤，他送的菜能賣到4元一斤。
精益求精重信譽(yù)
肖詠非常注重自己的信譽(yù)。一次為承辦大型晚宴的一家酒店送菜，由于路遠(yuǎn)天熱，包裝好的蔬菜送去后開始出現(xiàn)一些不太明顯的腐點(diǎn)。由于是老主顧，酒店采購提出照單全收，但肖詠說質(zhì)量已經(jīng)出了問題，那就是自己的責(zé)任。他趕緊返回家里，臨時(shí)雇了三個(gè)人，重新整理蔬菜快速運(yùn)往飯店。由此肖詠取得了該酒店蔬菜供應(yīng)全權(quán)代理。
廣州人吃青菜很講究，一講品相，二講營養(yǎng)，三講安全。肖詠慢慢地摸出了經(jīng)驗(yàn)：先用剪子修剪蔬菜的根，統(tǒng)一留下最短的白茬，如果是菠菜之類的根部營養(yǎng)豐富的蔬菜，就仔細(xì)地剪去須根，留下主根；然后盡可能地去除蔬菜的老葉，只留下鮮嫩的菜心；最后，按照蔬菜長短、直徑、顏色的不同分類挑揀，沖洗干凈，再覆上保鮮膜。有位老板開玩笑說，你送來的菜像鮮花，廚師都不舍得下鍋。
對于評定菜品級別，肖詠給工人們制定了特殊標(biāo)準(zhǔn)。一類菜一是要保持鮮嫩，必須是當(dāng)天從菜地收獲的菜；二是含水量適當(dāng)，水分過大烹調(diào)時(shí)出水過多，不易入味，水分過小容易糊鍋；三是顏色要正，深色蔬菜顏色顯厚重，淺色蔬菜顏色顯鮮亮，根莖類菜蔬不能有斑點(diǎn)。按照這些標(biāo)準(zhǔn)選出的菜，深得賓館飯店大廚的青睞。
誠信經(jīng)營保安全
在生意中，肖詠潛心研究蔬菜生產(chǎn)的誠信營銷策略，為了保證菜品的絕對安全，肖詠每個(gè)月都要拿出一些樣品，自費(fèi)解決昂貴的化驗(yàn)費(fèi)，到技術(shù)監(jiān)督部門進(jìn)行鑒定，打上技術(shù)監(jiān)督部門授權(quán)的標(biāo)志。因?yàn)椴似返陌踩斜Ｕ�，菜品的價(jià)錢由最初的3元、4元漲到5元，有的甚至超過了豬肉的價(jià)格，還是供不應(yīng)求。
有一位嚴(yán)姓農(nóng)戶，和肖詠簽訂了收購合同，但是她卻心存僥幸，沒有按照說好的要求種菜，青菜出地前，他還在噴灑農(nóng)藥驅(qū)蟲。收菜時(shí)，肖詠看到同樣是小白菜，同樣的品種，可他家的菜明顯顏色重一些。就問嚴(yán)姓菜農(nóng)是不是噴藥了，可菜農(nóng)拒不承認(rèn)，肖詠說打藥沒打，拿去鑒定一下就一清二楚。菜農(nóng)這才道出實(shí)情。最后肖詠不僅沒要違約金，還讓農(nóng)戶推遲收獲時(shí)間，等農(nóng)藥殘留合格后再回收，這讓一家人十分感激。
如今，肖詠穩(wěn)固了自己的廣州市場，也開辟了老家的有機(jī)蔬菜基地，“兩條腿走路”的策略讓他賺得盆溢缽滿。他由衷地說：“誠信度有多高，生意就能做多大。” |
