近年來隨著人們的生活水平提高，餐飲行業(yè)也迎來了行業(yè)的春天。2017年單是餐飲行業(yè)就創(chuàng)造了總體接近5億元的產(chǎn)值，其中火鍋依舊是行業(yè)中的吸金王。曾經(jīng)火鍋只是一群人的狂歡，而如今卻成為了一種文化的代表。提到火鍋，我們想到得無非是——重慶，重慶火鍋近幾年因?yàn)橹貞c旅游業(yè)的興起，重慶火鍋也發(fā)展的順風(fēng)順?biāo)�，其中重慶火鍋代表渝味曉宇更是在這樣的大環(huán)境下，為我們展現(xiàn)了重慶火鍋包容萬象下的麻辣江湖。
重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，起源于明末清初的重慶嘉陵江畔、朝天門碼頭，船工纖夫的粗放餐飲方式，麻辣火鍋味美鮮香，沒有人不對它垂涎三尺，雖然曾經(jīng)作為勞動人民的飲食，但是經(jīng)過長年累月的演變卻讓越來越多人愛上了這種美食。重慶火鍋雖發(fā)于市井小巷，但揚(yáng)于繁華都市。2014年是重慶城市發(fā)展的最為快速的一年也是重慶火鍋得意的一年，同年重慶知名火鍋曉宇火鍋(渝味曉宇前身)榮登《舌尖上的中國2》，因此重慶火鍋在餐飲業(yè)中也掀起了一股熱潮，眾多餐飲人也紛紛投入這股熱潮之中。
曉宇火鍋的火爆也讓整個重慶火鍋市場瞬間擴(kuò)大。投機(jī)者瞄準(zhǔn)這股熱潮也紛紛涌入重慶火鍋市場，一時間仿冒曉宇的店鋪一家接一家的出現(xiàn)，一心只想把火鍋?zhàn)龊玫挠逦稌杂罨疱亜?chuàng)始人張平，一時間也是啞巴吃黃連有苦說不出，他不能理解為什么大家會來模仿自己，雖然自己性格老實(shí)，但是張平知道不能看著自己一手培養(yǎng)起來的曉宇被投機(jī)者毀掉，于是在2014年年底渝味曉宇也正式更名為“渝味曉宇”。雖然市場競爭壓力大，但是張平從重慶火鍋的那兒，學(xué)會的那份包容，讓他明白做好自己，即使再亂的行業(yè)市場自己也能從其中讓大家感受到重慶火鍋文化所體現(xiàn)的那份包容。
仿冒者橫行的那個年代，整個重慶餐飲市場出現(xiàn)了空前的繁榮也隱藏著波濤洶涌的暗流，而這股熱潮的引發(fā)者渝味曉宇，作為行業(yè)代表自然也成為了大家“針對”的對象。但是模仿終究是模仿，其間的“精髓”只有張平自己明白。
渝味曉宇成立于1997年，歷經(jīng)了21年的歲月變遷，張平以自己多年來不忘初心砥礪前行的態(tài)度，讓重慶人看到了在重慶有這樣一位火鍋匠人在親力親為推動著重慶火鍋文化的發(fā)展，張平的淳樸善良與包容，讓投機(jī)者找到了漏洞，但是卻模仿不了精髓。無數(shù)個日夜的鉆研，無數(shù)次的揮鏟，張平留下的汗水才是重慶火鍋所傳承的文化。
正因?yàn)橛逦稌杂顒?chuàng)始人張平的這種態(tài)度，重慶火鍋餐飲人們也時刻提醒著自己，在這個利欲熏心，時刻充滿著誘惑的行業(yè)中保持一份做餐飲的初心才是企業(yè)發(fā)展的根基。無論內(nèi)生還是外來，本土還是異域，重慶火鍋餐飲業(yè)就像火鍋融匯多種食材一樣以博大的胸懷、上善若水般地態(tài)度包容著投身于重慶餐飲行業(yè)，重慶渝味曉宇火鍋傳承至今，一直飽含重慶火鍋文化，創(chuàng)始人張平不斷的努力，只為讓更多的人了解重慶火鍋的那份火熱和看到重慶火鍋文化的那份包容! |
