蛋烘糕,據(jù)說始于清朝道光二十三年,距今已有176年歷史,以其口感酥脆松軟、蛋香四溢聞名。百年來發(fā)展至今,也誕生了一些叫得出名號的蛋烘糕品牌,雷四孃蛋烘糕,便是其中的佼佼者之一!
起源于1990年的樂山牛華,雷四孃蛋烘糕從以前的手推車變成如今寬敞明亮的店鋪。整整29個春秋,從18歲的四姐變成了人們口中的四孃,她用自己最熱情洋溢的笑容、對于蛋烘糕獨到的見解以及最傳統(tǒng)的手藝,感染著人心。而雷四孃蛋烘糕也逐漸成為消費者公認的四川名小吃!
雷四孃本人
“堅持采用獨特的老面發(fā)酵技術(shù),制作出來的面皮松軟又勁道。”關(guān)于蛋烘糕的制作過程,雷四孃對于每一個細節(jié)都十分嚴苛。針對烤制時間的把控、烤制器皿的選擇、以及手法的熟練度,這些東西加到一起,才有了雷四孃蛋皮獨有的那份美味。松軟飄香的蛋皮,就是喚醒川人“舊時光好味道”的最佳法寶。
雷四孃傳統(tǒng)老面蛋皮
其中尤其是雷四孃的招牌三牛蛋烘糕,精選上等牛里脊肉,經(jīng)繁復(fù)工序炒制獨門餡料配方。蛋皮的脆嫩、牛肉絲的干香、肉松的細膩、以及牛肉粒的嚼勁,在口中彈起一場關(guān)于牛肉的美味四重奏。
三牛蛋烘糕
傳統(tǒng)不等于死板,創(chuàng)新不等于迷失初心。堅持手工傳統(tǒng)的同時,雷四孃對于“推陳出新,革故鼎新”更有著深刻的理解。
雷四孃獨創(chuàng)的霸王雙層蛋烘糕,在原有蛋烘糕口感味型的基礎(chǔ)上再次升級,嚴選原材料特制配方,打造出全國首款雙層蛋烘糕。顛覆傳統(tǒng)蛋烘糕的做法,也打破了傳統(tǒng)蛋烘糕吃不飽的固有標簽。
霸王雙層蛋烘糕
除此之外,跟緊年輕人的步伐,雷四孃還研發(fā)了各種適合年輕人的口味,奶油奧利奧、黑糖椰子脆、大顆粒草莓肉餡等等。每款單品都提供多樣的配料選擇,可根據(jù)喜好進行添加,完美解決了當代年輕消費群體對傳統(tǒng)口味和新興口味的不同需求。
創(chuàng)新蛋烘糕
傳統(tǒng)的手工藝,創(chuàng)新的味道,獨特的蛋烘糕配方和餡料征服了品味的每一位食客!深厚的文化積淀以及29年始終如一日的匠心堅守,讓雷四孃蛋烘糕成為了一份真資格可傳承的美味!
29年,從蹣跚學步的小孩,青春活力的少年,到初涉塵世的青年,再到成為一個能夠承擔家庭責任的成年人。無論處于人生的哪一個階段,雷四孃的那份兒時舊時光的好味道都一直伴隨左右。當你累了倦了,回頭尋覓時,幾塊錢就能吃到好吃蛋烘糕的那種幸福感,一直有人為你小心保留。這份舊時光味道的堅守,才是雷四孃蛋烘糕最令人動容的地方!
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