1995年，世界貿(mào)易組織正式成立、阿拉法特呼吁制止以色列擴(kuò)建猶太人定居點、中央電視臺體育頻道(CCTV5)開播……而在中國重慶，這座魔幻的山城，一個平凡的火鍋小店在枇杷山正街86號坐地而起。這一場關(guān)于火鍋的愛情，關(guān)于草根人物張平的逆襲人生也就從這里拉開了序幕。
一個是重慶電車402路下崗的張平，一個是開雜貨鋪的熊孝禹，兩人在1995年相識墜入愛河，也在1995年搭起了渝味曉宇火鍋的前身——曉宇火鍋。做一件事，如果持續(xù)十多年都不賺錢，很多人會毅然決然選擇放棄，但是從小家貧的張平和熊孝禹，卻是把這里當(dāng)做生計的唯一經(jīng)濟(jì)來源，艱辛地維持著這家小店。
“10多年來，張平只相信自己，1個通宵，3大鍋底料，夠自家店5天的量……”2014年《舌尖上的中國2》中這一段對于張平的簡樸描述正是將他作為一名火鍋匠人的初心和堅守表現(xiàn)得淋漓盡致。張平始終堅信，用心感悟生活，用孜孜不倦的態(tài)度對待火鍋，才能得到生活的饋贈，才能還原正宗的重慶火鍋味道!
《舌尖上的中國2》中的曝光，讓“曉宇火鍋”一時之間聲名大噪，但同時仿冒者也如雨后春筍般出現(xiàn)，在各地打著“曉宇火鍋”、“舌尖2”的標(biāo)簽“招搖撞騙”。張平這個質(zhì)樸的火鍋匠人第一次感受到了商業(yè)的爾虞我詐。最后迫于無奈，張平也只能忍痛將自己用心培養(yǎng)起來的“曉宇火鍋”改名為了“渝味曉宇火鍋”，“ 渝味”代表重慶，而無法割舍的“曉宇”依舊代表著自己的妻子和家庭。
日復(fù)一日，年復(fù)一年，改變的是渝味曉宇火鍋逐漸龐大的加盟規(guī)模，不變的卻是張平對待火鍋的那一份初心和匠心。1995年，枇杷山正街86號正街4張簡陋的小方桌;2018年，遍布全國23個省份170多家門店，代表著正宗重慶火鍋的渝味曉宇最終走出了山城，走向了全國，而這不僅僅是張平的驕傲，更是重慶的驕傲。
時光無言，渝味曉宇火鍋在成長，歲月滄桑，來往的食客也在變樣。23年，張平始終心存一份對于火鍋傳承的信念，用心感悟生活，同樣也用心傾聽自己內(nèi)心的聲音，用這一份堅定來擔(dān)起對家庭的責(zé)任，也用這一份堅定來面對這起伏波折的人生。
生意做大，自然難免就會有一些來自網(wǎng)絡(luò)四面八方的“碎碎念”，就像是《蜘蛛俠》里面的一句經(jīng)典臺詞，“能力越大，責(zé)任也就越大”，然而責(zé)任越大那么需要承擔(dān)的壓力也就越大。而在渝味曉宇火鍋遇到來自別人的誣陷嘲諷以及各種流言蜚語時，張平卻始終保持著一顆不懷怨恨的心，也正如他所說，“感謝那些批評渝味曉宇火鍋的人，是他們讓我們在改進(jìn)中一步一步變得更好。”
23年的磨礪，讓張平創(chuàng)造了一個重慶火鍋的傳奇——渝味曉宇。對于張平來講，如今的輝煌永遠(yuǎn)不會是渝味曉宇火鍋的終點，因為火鍋這條路，傳承和創(chuàng)新的未來永無止境! |
