核心提示：林清人，一個(gè)從做皮蛋起家的人，利用烤雞腿的祖?zhèn)髅胤�，秘制出上饒雞腿。之后，經(jīng)過短短數(shù)年的拚博，終于將江西上饒打造成雞腿王國(guó)，上饒雞腿也成為享譽(yù)全國(guó)的著名小吃。
秘制上饒雞腿
江西林清實(shí)業(yè)有限公司的前身是上饒市林清食品廠（下稱“林清人”），1996年，林清人利用烤雞腿的祖?zhèn)髅胤�，�?jīng)過反反復(fù)復(fù)數(shù)百次試驗(yàn)，最終秘制出色、香、味俱全的雞腿。林清人將這種雞腿命名為“上饒雞腿”，上饒雞腿由此誕生。
之后，經(jīng)過短短數(shù)年的拚博，最終將上饒打造成雞腿王國(guó)，香流客品牌的“上饒雞腿”也成為享譽(yù)全國(guó)的著名小吃。
當(dāng)問及林清人為何取名為上饒雞腿時(shí)，林清人認(rèn)為，上饒是一個(gè)有名的旅游城市，但還沒有一個(gè)拿得出手的特色小吃，為了宣傳上饒，因此取名為上饒雞腿。
據(jù)林清人介紹，上饒雞腿不添加防腐劑，連色素都是用紅米制成的紅曲粉，達(dá)到純天然效果，其制作生產(chǎn)工藝極其復(fù)雜。
首先從冰庫(kù)將雞腿拿出來，自然解凍，就需要六個(gè)小時(shí)，然后腌制一個(gè)晚上，第二天早上再放進(jìn)烤箱，第三天上午再拿出來，再放在鍋里煮一個(gè)多小時(shí)入味，然后殺菌，最后包裝，整個(gè)過程需時(shí)52個(gè)小時(shí)以上。正是這一傳統(tǒng)的加工工藝和秘制配方，成就上饒雞腿在色、香、味上突破。上饒雞腿食之骨酥肉韌，香辣開胃，是佐餐，下酒，休閑及饋贈(zèng)親友的美食佳品。
結(jié)緣站臺(tái)市場(chǎng)
一個(gè)偶然的機(jī)會(huì)，林清人路過上饒火車站，他看到火車站人山人海。他知道，要想做好一個(gè)品牌，火車站是最重要的對(duì)外宣傳窗口。他覺得如果能在這里做生意，生意肯定很好。
經(jīng)過林清人的不懈努力，1996年，上饒雞腿便開始在上饒火站站臺(tái)上銷售，上饒雞腿從此與火車站結(jié)緣，上饒雞腿也逐步從這里走向全國(guó)各地。
現(xiàn)在，上饒雞腿已成為上饒火車站向全國(guó)旅客朋友展示上饒?zhí)禺a(chǎn)的主打產(chǎn)品，在全國(guó)有一定的知名度，備受消費(fèi)者喜愛。正是由于知名度很高，由此產(chǎn)生了大量假冒上饒雞腿的烤腿，包括各大銷售平臺(tái)也銷售假冒的上饒雞腿。
這些不法商家，有的把鴨腿當(dāng)雞腿賣，把洋雞腿當(dāng)老母雞腿賣，市場(chǎng)上各種烤腿魚目混珠，質(zhì)量衛(wèi)生令人堪憂。為此，市場(chǎng)監(jiān)管部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門加大了巡查力度，也查處了多起假冒上饒雞腿案件。
狠抓產(chǎn)品質(zhì)量
三件事，讓林清人意識(shí)到，只有質(zhì)量上去了，產(chǎn)品才有銷路，假冒不合格雞腿才會(huì)沒有市場(chǎng)。
第一件事，當(dāng)時(shí)林清人在火車站，看到某著名的扒雞是用大卡車?yán)交疖囌緛礓N售，而且十分暢銷，每個(gè)銷售點(diǎn)都是人山人海。半年后，林清人發(fā)現(xiàn)火車站附近到處都是旅客丟棄的扒雞，很多旅客吃了一兩口就丟掉，扒雞的生意一落千丈。林清人意識(shí)到質(zhì)量就是生命，沒有質(zhì)量就沒有生命。
第二件事，林清人接到很多投訴，反映烤雞腿吃起來有點(diǎn)象鴨腿，味道不正宗，有的反映烤雞腿用的材質(zhì)不是老母雞的腿。林清人就問消費(fèi)者是哪里買的？有的人說是在火車站現(xiàn)烤的，有的說是有人提著藍(lán)子來賣的。林清人只好一個(gè)一個(gè)解釋，這不是林清人的產(chǎn)品。
第三件事，1996年林清人去上海，上了車后，看到好多雞腿，都是吃了一點(diǎn)就丟到拉圾桶里。林清人問旅客這個(gè)雞腿是在哪里買的？當(dāng)他得知這是在上饒火車站站臺(tái)買的，他當(dāng)即打電話問給主管。
主管告訴林清人，雞腿生意難做，每天賣的雞腿還不夠開工資。為了提振市場(chǎng)，他們私自決定從外面進(jìn)了四噸肉雞腿。
林清人認(rèn)為這種雞腿好看不好吃，成本只要1.6元，賣5元一只，利潤(rùn)非常高。林清人當(dāng)即命令這位主管，馬上將這批雞腿妥善處理。
林清人提前回到上饒后，立即成立產(chǎn)品質(zhì)量小組，層層把關(guān)，將質(zhì)量落實(shí)到個(gè)人，并實(shí)行嚴(yán)厲的獎(jiǎng)懲制度。同時(shí)，還要進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，要求每位銷售人員問買雞腿的人，是第幾次買？有什么建議？當(dāng)問到百分之七十以上都是第二次以上再買時(shí)，林清人充滿了信心，果斷地在火車站拉起了“第一次不吃是您的錯(cuò)，第二次不吃是我的錯(cuò)”的橫幅。此后銷售量直接上升，有時(shí)一部火車就能能銷八千多只雞腿，一天多的時(shí)候能銷十多萬(wàn)只。
打造雞腿王國(guó)
進(jìn)入江西林清實(shí)業(yè)有限公司，就像進(jìn)入一座公園，里面綠樹成蔭，鳥語(yǔ)花香。
2006年，林清人投入2000多萬(wàn)元，購(gòu)地23畝，建成了花園式、開放式廠房，這也是全國(guó)最大的專業(yè)生產(chǎn)烤雞腿的廠家。
林清人認(rèn)為企業(yè)要做就做一流的企業(yè)，建一流的廠房，生產(chǎn)一流的產(chǎn)品。在公司，當(dāng)看到房子的柱子全部是漢白玉做的，林清人解釋說，光做工每根柱子都要一千多元。在院子里，還有一個(gè)按照雞腿的式樣建了一個(gè)大水池，從高空看就是一個(gè)雞腿。
為了形成品牌效應(yīng)，林清人向國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局申請(qǐng)注冊(cè)商標(biāo)，因?yàn)樯橡埵且粋�(gè)地域名，不能用于注冊(cè)商標(biāo)，所以不能注冊(cè)“上饒雞腿”這個(gè)商標(biāo)，最后注冊(cè)了“香流客”商標(biāo)。現(xiàn)在香流客牌上饒雞腿，已進(jìn)入上饒火車站的12306平臺(tái)上銷售。
目前林清人所生產(chǎn)的香流客牌上饒雞腿已占據(jù)半壁江山，成為全國(guó)最大的上饒雞腿生產(chǎn)廠家和銷售商。
當(dāng)問及林清人以后打算時(shí)，他興奮地說，他的設(shè)想是想沿鐵路線各大高鐵站鋪開，最終走向全國(guó)。
需要強(qiáng)調(diào)的是，正宗的上饒雞腿必須到上饒火車站站臺(tái)上和12306銷售平臺(tái)上購(gòu)買�；疖囌菊九_(tái)以外購(gòu)買所謂的上饒雞腿，無(wú)論從色、香、味及衛(wèi)生等各方面與站臺(tái)內(nèi)的相比，有著鮮明的差別，因此提醒消費(fèi)者應(yīng)慎重選擇。同時(shí)希望有關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)無(wú)證銷售雞腿人員的處罰力度，以便讓更多的消費(fèi)者吃上正宗衛(wèi)生的上饒雞腿。（艾世民攝影報(bào)道）
新聞鏈接：養(yǎng)身營(yíng)養(yǎng)雞腿
上饒雞腿用的是老母雞的雞腿，老母雞腿上的肉，是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，連皮一起攝取，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬。
老母雞為雌、屬陰，其雞腿肉富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D和維生素K，也是磷、鐵、銅和鋅的良好來源，并且富含豐富的對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是人體膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉中特殊成分，可促進(jìn)人體內(nèi)的一種去甲腎上腺素的分泌，這種激素能振奮精神，使壞情緒和疲倦感 一掃而光。
老母雞肉的補(bǔ)益之功效較高，是屬于高蛋白低脂肪的食品。許多久病、瘦弱之人，以及營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用，其營(yíng)養(yǎng)成份很容易被人體吸收利用。除此之外，老母雞肉還有補(bǔ)氣補(bǔ)血、祛風(fēng)、補(bǔ)精添髓、強(qiáng)筋健骨、增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。 |
