“民以食為天，食以安為先”。近年來，社會各界關(guān)于食品安全問題的討論熱度逐年升溫。在剛過去的全國兩會上，該話題再次成為眾代表熱議的焦點�？上驳氖牵P(guān)于解決方案的探討有了階段性進(jìn)展，即：國務(wù)院大部制改革中國家食品藥品監(jiān)督管理總局的組建。
與食品安全同樣受到關(guān)注的，還有黨的十八大以來備受推崇的新型城鎮(zhèn)化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化等議題。
站在幾個關(guān)鍵詞的交叉點上，位于農(nóng)業(yè)大省山東的金鑼集團(tuán)，貌似一身兼?zhèn)淞烁鞣N標(biāo)簽。作為以肉制品生產(chǎn)加工為主的大型食品企業(yè)、全國重點農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)、城鎮(zhèn)化進(jìn)程中的示范企業(yè)，怎樣厘清各種角色之間的關(guān)系？怎樣才能真正將各種責(zé)任落到實處？
對此，金鑼集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人認(rèn)為：“提供安全放心的食品是企業(yè)的第一責(zé)任。沒有品質(zhì)優(yōu)勢做根基，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化、新型城鎮(zhèn)化等任何地位與影響均無從談起。”
全程管理守住生產(chǎn)關(guān)
對所有人而言，吃得放心比吃得多樣更為重要。伴隨兩會期間食品安全問題受到各地代表和政協(xié)委員的共同關(guān)注，諸多網(wǎng)友也紛紛在網(wǎng)絡(luò)上表達(dá)了“吃得更安全”的愿景。
作為生產(chǎn)食品的企業(yè)，金鑼集團(tuán)深知其中的道理和責(zé)任。
據(jù)記者了解，自上世紀(jì)八十年代建廠至今，金鑼集團(tuán)一直將產(chǎn)品品質(zhì)作為企業(yè)發(fā)展的重中之重。近幾年，對于行業(yè)中出現(xiàn)的個別企業(yè)危害消費者健康事件，深以為戒，并將產(chǎn)品品質(zhì)提高到前所未有的企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略的高度上來。
在實踐中，金鑼集團(tuán)推出了一套品質(zhì)保障組合拳，打響“舌尖安全保衛(wèi)戰(zhàn)”。這尤其體現(xiàn)在產(chǎn)品的全程管理上。
據(jù)了解，通過對產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行全程控制，以實現(xiàn)食品安全可追溯，終極目標(biāo)是打造“安全、放心、健康”的食品。行業(yè)專家表示，在中國居民食品消費升級、農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)升級、食品安全形勢嚴(yán)峻的大背景下，這種防患于未然的做法是一種必然。
具體來講，自 2008 年至今，金鑼集團(tuán)在這方面正在逐漸形成自己的獨特優(yōu)勢——從飼料研發(fā)、種豬培育、生態(tài)養(yǎng)殖、到加工生產(chǎn)、冷鏈物流，再到終端銷售，可以說涵蓋了三農(nóng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的全過程。
其中，最重要的環(huán)節(jié)便是上游的供給。為此，金鑼集團(tuán)不斷強化對源頭的掌控。依托自建的規(guī)模化養(yǎng)殖基地，通過自主研發(fā)飼料、主動引進(jìn)美國種豬、自行培育商品豬等措施，保障原材料（即生豬）的安全性。
在加工環(huán)節(jié)更注重標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。據(jù)工作人員介紹，生豬屠宰時都要經(jīng)歷入場消毒、待宰洗浴、安樂屠宰的過程；鮮肉分割時要進(jìn)行預(yù)冷排酸，經(jīng)過貫穿全程的 20 道檢驗檢疫程序；熟制品加工在選擇自產(chǎn)新鮮豬肉的基礎(chǔ)上，會添加蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營養(yǎng)物質(zhì) …… 整個生產(chǎn)過程遠(yuǎn)程可監(jiān)控，實現(xiàn)了加工過程、出場產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。
而在下游，則通過建立完善的冷鏈物流體系和“統(tǒng)一形象、統(tǒng)一規(guī)劃、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一價格、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)”的冷鮮肉專賣營銷模式，向消費者輸送健康、營養(yǎng)的食品。
可以說，正是這種覆蓋全面、貫穿各環(huán)節(jié)的全程管理，集 “ 安全、放心、健康 ” 于一體，切實保證了田間地頭到百姓餐桌的卓越品質(zhì)。
細(xì)節(jié)補強 責(zé)任托底
事實上，除了上述全程管理作保障，金鑼集團(tuán)還通過多年的努力，不斷加強細(xì)節(jié)化管理，構(gòu)建和完善一套嚴(yán)格的品控體系，以確保肉制品的健康和營養(yǎng)。
記者從工作人員處了解到，公司推行了一系列近乎嚴(yán)苛的措施。
例如：在源頭，采用規(guī)�；B(yǎng)殖、源頭五統(tǒng)一、專人駐廠監(jiān)管制等措施，把好產(chǎn)品生產(chǎn)的第一關(guān)。金鑼集團(tuán)牧業(yè)公司負(fù)責(zé)人說：“‘原材料’如果從一開始就是不合格的，無論后期的加工過程如何清潔、精細(xì)、先進(jìn)，生產(chǎn)出的產(chǎn)品都難言安全。”同時，他也認(rèn)為，“ 實行規(guī)�；B(yǎng)殖，從源頭上遏制潛在危險源，是保障肉制品食品安全和市場穩(wěn)定的重要出路，”這與業(yè)內(nèi)人士普遍所持觀點不謀而合。
再比如，在生產(chǎn)和后續(xù)環(huán)節(jié)中，企業(yè)會綜合運用 20 多道檢疫檢驗程序、質(zhì)檢員制度、高溫室等手段，以重重安檢實現(xiàn)全程管理無縫化；依靠冷鏈配送、常溫室、產(chǎn)品追溯制度等實現(xiàn)終極保障 …… 這些看似細(xì)小的措施，在產(chǎn)品生產(chǎn)全程布下了“天羅地網(wǎng)”。
可以說，憑借種種近乎嚴(yán)苛的品控措施，依托嚴(yán)格的品控體系，金鑼集團(tuán)實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制，嚴(yán)格確保出廠產(chǎn)品的安全健康和高品質(zhì)。
而如若深層次探討背后的驅(qū)動因素，則不得不提整個肉食行業(yè)日益提升的質(zhì)量意識： “食品行業(yè)不同其他行業(yè)，這是考驗道德與良心的行業(yè) ! ”
據(jù)了解，金鑼集團(tuán)將“一切為了人類健康”作為企業(yè)的責(zé)任和價值所在，作為每一項生產(chǎn)經(jīng)營活動的出發(fā)點和最終目的；在內(nèi)部由上到下全面提倡鮮明的質(zhì)量理念，并制定嚴(yán)格的監(jiān)控措施。這種責(zé)任和意識作為企業(yè)文化的重要因子，貫徹在定期的員工培訓(xùn)和日常工作督導(dǎo)之中，以筑牢安全生產(chǎn)防線。這從金鑼集團(tuán)廠區(qū)中到處掛著諸如“質(zhì)量大于天 把控憑良知”、“食品安全無小事”的提示性標(biāo)語便可窺見一斑。
基于無縫化的全程管理和一系列行之有效的措施，依托根深蒂固的食品質(zhì)量和安全意識，金鑼集團(tuán)形成了獨一無二的的品質(zhì)優(yōu)勢。
這直接讓金鑼產(chǎn)品具備了重要的市場競爭力和廣闊的發(fā)展空間，也進(jìn)一步讓金鑼集團(tuán)在短短十幾年間實現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)濟(jì)價值的快速騰飛、產(chǎn)業(yè)價值的華麗升級、社會價值的成功升級�，F(xiàn)如今，金鑼集團(tuán)已然成為當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的一大支柱，為當(dāng)?shù)啬酥寥珖r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化樹立了創(chuàng)新，并在局域城鎮(zhèn)化和全國多地新型城鎮(zhèn)化建設(shè)的大潮中發(fā)揮著舉足輕重的作用。
在談到當(dāng)前政府監(jiān)管部門變革對企業(yè)責(zé)任和價值所產(chǎn)生的影響時，金鑼集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示：國家食品藥品監(jiān)督管理總局該機(jī)構(gòu)的應(yīng)聲而出，使早前存在的分段管理趨向無縫對接，意味著食品安全監(jiān)管體系將走入“大一統(tǒng)”；這種好的制度環(huán)境向所有食品相關(guān)行業(yè)、企業(yè)釋放了積極的信號也提出了更高的要求。作為食品企業(yè)，須要繼續(xù)承擔(dān)踐行責(zé)任，才能進(jìn)一步發(fā)揮企業(yè)價值。 |
