從今年年初到現(xiàn)在，譚鴨血老火鍋以黑馬之姿躍入成都火鍋市場(chǎng)，短短六個(gè)多月時(shí)間已經(jīng)在成都開(kāi)了10多家直營(yíng)店。
每天接近飯點(diǎn)，熱捧譚鴨血的食客們都會(huì)成群結(jié)隊(duì)、呼朋喚友的在店前排位等待，有時(shí)候哪怕等長(zhǎng)達(dá)2、3個(gè)小時(shí)也心甘情愿。正宗的川辣味和超高的人氣不僅讓客人們甘之如飴，還吸引到包括任賢齊、蘇永康、梁漢文、陳百祥、張兆輝、李子雄等港臺(tái)明星慕名前來(lái)嘗鮮，而李伯清、媛鳳、譚維維、魏群、姚夏和馬明宇等一眾川籍明星更是各家直營(yíng)店的常客。
譚鴨血老火鍋為什么這么火?每一位排位等號(hào)的食客都曾在內(nèi)心發(fā)出這樣無(wú)聲的疑問(wèn)，而當(dāng)認(rèn)真體驗(yàn)之后，答案就逐漸清晰：標(biāo)志性的有料鍋底、明廚亮灶、特色龍頭鍋、原創(chuàng)的開(kāi)鴻運(yùn)封、譚公鴨血、手剪香菇、厚切午餐肉……譚鴨血老火鍋獨(dú)有的七種武器，擔(dān)起食客對(duì)它的期待，也憑借這獨(dú)步江湖的絕技橫行2018成都的火鍋江湖。
明廚亮灶配龍頭鍋，只為讓好吃嘴吃得放心
走進(jìn)譚鴨血太古里店大門(mén)口，一口雙龍頭鍋很是引人注目，這是譚鴨血的首個(gè)秘密武器。這樣的雙龍頭鍋的創(chuàng)意正是來(lái)源于譚鴨血原創(chuàng)，一方面意在表明對(duì)生活紅紅火火的美好期許，另一方面也不難看出譚鴨血對(duì)食品安全的堅(jiān)守之心。龍頭鍋里面盛放的，就是譚鴨血的另一大秘密武器——譚公鴨血。鴨血選擇當(dāng)天配送，送到店內(nèi)后鴨血就放在龍頭鍋中收“緊”。“緊鴨血”是一道傳統(tǒng)工藝，“緊”過(guò)的鴨血口感更佳，入口鮮香。
走進(jìn)店內(nèi)，開(kāi)放式操作間里，毛肚、黃喉、午餐肉、青筍片、土豆、藕等食材琳瑯滿目，十多位配菜師傅早已忙碌開(kāi)來(lái)。明廚亮灶，此乃譚鴨血第三大秘密武器。
只見(jiàn)師傅們穿戴整齊，口罩、手套等標(biāo)配自不必說(shuō)，面對(duì)顧客時(shí)備菜，比起在后廚配菜時(shí)臉上更多了幾分從容。于顧客而言，從下單到菜端上桌，食材的準(zhǔn)備過(guò)程幾乎都可以在眼前的操作間完成。在犒勞胃之前，眼前這樣的明廚亮灶讓人賞心悅目，吃起來(lái)也更為放心。
有料鍋底品質(zhì)有內(nèi)涵，吃火鍋還能開(kāi)鴻運(yùn)
如果說(shuō)龍頭鍋是譚鴨血的門(mén)面的話，有料鍋底之于譚鴨血，就是妥妥的內(nèi)涵了!一家火鍋是否地道，用料是否放心，這鍋底里大有學(xué)問(wèn)。以往吃火鍋往往是這樣的，服務(wù)員直接端上一鍋鍋底，鍋底里到底有哪些料，新鮮度到底如何，顧客并不清楚。也有這樣的，火鍋底料包裝成小袋，服務(wù)員當(dāng)著顧客的面剪開(kāi)、混合，底料最終融為一鍋鍋底……其實(shí)對(duì)顧客而言，對(duì)于鍋底的食材本源，還是有些霧里看花。
譚鴨血老火鍋的可貴在于，它打破常規(guī)，首創(chuàng)有料鍋底，將鴨血作為底料，鍋底里牛油、姜蒜、底料、二荊條、鹵豆腐干、鹵蛋等清晰可見(jiàn)。此外，譚鴨血還摒棄傳統(tǒng)骨湯，開(kāi)創(chuàng)了老鷹茶湯底，其味不減反增鮮香更健康不上火。
值得一提的是，每一鍋底料上，都會(huì)蓋上一個(gè)鴻運(yùn)封。每一次開(kāi)鍋之際，也預(yù)示了一個(gè)美好的祝愿——“開(kāi)鴻運(yùn)”。在千篇一律的普通鍋底中，鴨血鍋底憑借內(nèi)涵與儀式感脫穎而出，開(kāi)創(chuàng)餐飲時(shí)代之先河。有料鍋底與開(kāi)鴻運(yùn)封，是譚鴨血又兩大秘密武器。
鍋底“有料”，因而值得被認(rèn)真對(duì)待。譚鴨血每一鍋底料都是一次性底料，從開(kāi)鍋之初到顧客大快朵頤后，譚鴨血的有料鍋底便完成了“使命”，只為每一個(gè)熱愛(ài)美食的靈魂綻放一次。如譚鴨血的開(kāi)創(chuàng)者、巴蜀明星廖健所說(shuō)，“產(chǎn)品味道我絕不擔(dān)心，產(chǎn)品安全也絕對(duì)放心，我不會(huì)砸掉我自己的招牌。有問(wèn)題歡迎來(lái)找我，健哥一直在!”
打破傳統(tǒng)老三樣，手剪香菇返璞歸真
每一個(gè)熱愛(ài)火鍋的好吃嘴，最?lèi)?ài)點(diǎn)的菜品一定有“毛肚”、“鴨腸”、“黃喉”、“寬粉”……生活需要新鮮感，吃火鍋也是如此。在譚鴨血的十大菜品里，很多菜品都刷新了食客的認(rèn)知。招牌鴨血自不必說(shuō)，老鷹茶湯去膩降火，厚切的午餐肉，特質(zhì)特供，綿密的口感讓人念念不忘。想吃“香菇”，就讓你零距離感受其生長(zhǎng)方式，店員甚至食客們親自現(xiàn)場(chǎng)取下剪摘，上一秒還在生長(zhǎng)，下一秒就吃到嘴里，滿是鮮香。
賣(mài)相極好的牙簽牛肉，味道也不負(fù)眾望，咬下一口，優(yōu)質(zhì)食材的幸福感，在唇齒之間滿溢。作為火鍋必點(diǎn)菜，“雙肚”在譚鴨血表現(xiàn)亮眼，脆爽的口感即使吃撐了也忍不住一直涮。鹵肥腸等鹵菜，蘸上特質(zhì)的調(diào)料，辣椒的干燥鮮香和豆干的水潤(rùn)糅合在一起，簡(jiǎn)直完美!
五月，香港明星足球隊(duì)和四川皇貝明星隊(duì)去到譚鴨血老火鍋太古里店品嘗地道成都火鍋。悄悄告訴你，包括陳百祥、張兆輝、姚夏、魏群在內(nèi)的明星，那晚上譚公鴨血、厚切午餐肉、手剪香菇、鹵肥腸、牙簽牛肉、毛肚千層肚都來(lái)了好幾份!
譚鴨血品牌之所以一躍成為成都、四川乃至全國(guó)的一匹餐飲黑馬，離不開(kāi)幕后團(tuán)隊(duì)歷經(jīng)幾年的市場(chǎng)調(diào)研，他們不僅成功抓住了好吃客的眼球與味蕾，也為成都火鍋江湖奉上了一出傳奇歸來(lái)的大戲。這也難怪目前各地掀起一場(chǎng)場(chǎng)鴨血火鍋的跟風(fēng)浪潮，有些商家甚至不惜鋌而走險(xiǎn)的模仿抄襲……在成都，沒(méi)有什么事是一頓火鍋解決不了的。想吃火鍋?譚鴨血了解一下! |
