最近幾年，不知道大家有沒有這種感覺，其他行業(yè)跨界進(jìn)入餐飲業(yè)的人群越來越多。究其原因，豐沛的現(xiàn)金流、高額的毛利、不受互聯(lián)網(wǎng)沖擊是重要原因。但是，與此同時(shí)，人力、房租、營銷、管理等成本的飆升，讓餐飲行業(yè)經(jīng)營擴(kuò)張?jiān)絹碓诫y。在這樣的背景下，一種名為無人餐廳的新行業(yè)應(yīng)運(yùn)而生。記者了解到，目前一家名為筷橙仙粉的無人餐廳品牌，打出低成本無人餐廳的旗幟，靠著極低的投資和豐富的產(chǎn)品線，成為很多餐飲行業(yè)從業(yè)者和創(chuàng)業(yè)小白的青睞。很多人借此成功賺到第一桶金。
工廠開了家無人餐廳，工友24小時(shí)能吃上熱乎飯
在重慶一家員工上萬人的大型工廠車間工作的小王最近被一個“新玩意”圈了粉。兩個月前，他所在的工廠食堂和宿舍樓，最近新開了幾家名為筷橙仙粉的無人餐廳。以前，由于加班嚴(yán)重，一旦趕不上飯點(diǎn)，根本搶不到飯，到了深夜，所有餐廳都關(guān)門了，這時(shí)候要是餓肚子只能靠泡面充饑。但是有了無人餐廳，24小時(shí)來到這里，都能吃上熱乎乎的小火鍋、酸辣粉、火鍋米線、鹵肉火鍋粉等產(chǎn)品。再也不擔(dān)心吃飯問題了。
記者了解到，兩個月前，重慶商人石女士和王先生在重慶兩家大型工廠引入了這種無人餐廳設(shè)備。在兩家工廠廠區(qū)的各條生產(chǎn)線、宿舍樓，一共布局了十幾臺這種無人餐廳。“兩個月下來，沒想到這種模式這么受歡迎。很多工友都把來這里用餐當(dāng)成了一種新選擇。”石女士表示，根據(jù)經(jīng)營測算，平均每臺機(jī)器月純利潤可達(dá)6000元以上，兩個廠區(qū)的十幾臺機(jī)器，為我貢獻(xiàn)了每月8萬元的利潤。提起賺到的錢，石女士和王先生樂的合不攏嘴。
多種產(chǎn)品線供選擇，無人餐廳投資商集體搶灘朝陽產(chǎn)業(yè)
目前，筷橙仙粉可以根據(jù)客戶需求定制經(jīng)營各種熱食類型的無人餐廳，可選擇項(xiàng)目包含麻辣美食、面條米線、養(yǎng)生湯羹、現(xiàn)烘糕點(diǎn)、鮮榨飲品等多種品類，所有產(chǎn)品都是由機(jī)器自動完成從智能投料到自動出品的全過程，滿足不同點(diǎn)位、不同市場的需求。
其中，麻辣美食無人餐廳可一次性同時(shí)出品小火鍋、酸辣粉、鹵肉火鍋粉、火鍋米線四種重慶特色麻辣美食。面條米線無人餐廳可經(jīng)營現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)煮的特色米線、面條、羊肉粉等。養(yǎng)生湯羹無人餐廳可出品枸杞銀耳羹、冰糖雪梨羹等養(yǎng)生湯羹�，F(xiàn)烘糕點(diǎn)無人餐廳可以在顧客點(diǎn)單后現(xiàn)場烘烤制作，每一枚糕點(diǎn)出餐時(shí)都熱氣騰騰、酥脆滿口，口感秒殺傳統(tǒng)糕點(diǎn)店。
“如今，幾乎每周，我們都要接待來自全國的加盟客商。很多來自全國各地的創(chuàng)業(yè)者都看到了無人餐廳的發(fā)展錢景，想把這個項(xiàng)目帶到自己的家鄉(xiāng)。”筷橙仙粉相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
記者了解到，自從去年10月份正式面市以來，目前筷橙仙粉無人餐廳已經(jīng)在重慶陸續(xù)投放了20多個網(wǎng)點(diǎn)，分布在景區(qū)、大型工廠、醫(yī)院等地。此外，目前，筷橙仙粉已接到來自全國的400多臺訂單。即將在年內(nèi)布局到四川、廣東、貴州、陜西等區(qū)域市場。
盈利模式多樣，無人餐廳顛覆傳統(tǒng)餐飲業(yè)
無人餐廳相較于傳統(tǒng)餐飲，到底有哪些優(yōu)勢?記者據(jù)此咨詢了一位餐飲行業(yè)觀察人士。
“首要優(yōu)勢就是他讓做餐飲由重資產(chǎn)變?yōu)榈屯顿Y、回本快。”上述人士表示，眾所周知，如今要開一家實(shí)體店投資不小，不僅要支付轉(zhuǎn)讓費(fèi)、裝修費(fèi)等前期投資，還要面臨長期的高昂人工、房租、營銷等成本。但是要啟動一家無人餐廳，包含房租、加盟費(fèi)、保證金、首批上貨費(fèi)在內(nèi)的全部投資僅需7萬元，后期主要運(yùn)營成本僅包括大概2平米的房租費(fèi)用，真正讓餐飲實(shí)現(xiàn)低成本運(yùn)營，最快2.6個月就能回本。
此外，這種無人餐廳可以突破傳統(tǒng)餐廳的營業(yè)時(shí)間限制，消費(fèi)頻次高，24小時(shí)可營業(yè)。上述人士表示，相比傳統(tǒng)的販賣機(jī)，這種無人餐廳的占地面積跟一般的販賣機(jī)沒啥兩樣，但做的卻是沒有淡季的餐飲生意。相較于傳統(tǒng)餐廳有營業(yè)時(shí)間限制，無人餐廳可實(shí)現(xiàn)24小時(shí)營業(yè)，尤其在晚上10點(diǎn)后，幾乎成為周邊食客唯一選擇，越夜越賺。
第三，筷橙仙粉的盈利模式更加多樣。上述人士表示，和一般的設(shè)備只能靠現(xiàn)場銷售盈利不同的是，筷橙仙粉的模式可以讓投資人同時(shí)賺取三種不同渠道的收入，包括過路堂食、外賣訂購以及機(jī)器上的顯示屏幕廣告分成收益，相較于單純依靠現(xiàn)場食客產(chǎn)生消費(fèi)，收益更豐厚。
|
