一、作為中國(guó)原產(chǎn)水果，山楂已有3000多年栽培歷史，最有名的品種之一當(dāng)屬青州敞口山楂
早在漢代，中國(guó)第一部詞典《爾雅》，便記載有山楂栽培的文獻(xiàn)資料，距今已有兩千多年歷史。山東地區(qū)是中國(guó)山楂栽培歷史最悠久，栽培面積最大的產(chǎn)區(qū)。
據(jù)山東省青州府志記載，當(dāng)?shù)厣介耘鄽v史已有500多年，因其萼筒大而深，萼片開(kāi)張而成敞口，因此稱(chēng)之為敞口山楂。
青州敞口山楂維生素含量高，其色、香、味、形俱佳，以營(yíng)養(yǎng)豐富、味美香甜、耐貯運(yùn)的特點(diǎn)備受消費(fèi)者喜愛(ài)，出口已有百余年歷史。
2014年04月16日，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“青州敞口山楂”實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。
二、山楂首批入選藥食同源目錄，是制作各類(lèi)飲食的絕佳材料
2002年，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委首次公布的藥食同源目錄只有87種，山楂便是其中之一。
其實(shí)，在中國(guó)，山楂一直被當(dāng)作為“藥食同源”的上等補(bǔ)品，深受人們的喜愛(ài)。
從食用價(jià)值上看，山楂幾乎含有水果的所有營(yíng)養(yǎng)成分，其主要成分有黃酮類(lèi)30余種，三萜類(lèi)7種，有機(jī)酸11種，維生素10種，水溶性氨基酸18種，脂肪酸5種，還有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、果膠及20余種礦質(zhì)元素。這些礦質(zhì)元素均高出蘋(píng)果、葡萄、棗、梨和柑桔幾種水果，并且鈣的含量居各種水果之冠。
從藥用價(jià)值上看，作為山楂的名字出現(xiàn)最早記載在《本草綱目》中。從古到今的160多部古代醫(yī)書(shū)中，對(duì)山楂的醫(yī)用、藥用價(jià)值及方法都有大篇幅記載，例如我們耳熟能詳?shù)摹饵S帝內(nèi)經(jīng)》、《本草綱目》、《千金方》、《傷寒雜病論》、《新修本草》等。同時(shí)，在全世界大約有20多個(gè)山楂品種被作為中藥材來(lái)使用，除中國(guó)外的其他許多國(guó)家也將其中一些品種收錄到自己國(guó)家的藥典中，如英國(guó)、德國(guó)、法國(guó)等。例如，《本草綱目》記載山楂具有健胃消食、清脂減肥，降血脂、降血壓、降血糖，緩解痛風(fēng)，抗腫瘤，抗氧化，保肝護(hù)肝，保護(hù)大腦等作用和功效。
三、在這個(gè)愈發(fā)重視健康的時(shí)代，山楂制品的成功出圈，是順應(yīng)潮流的必然之路。
在市場(chǎng)上，山楂制品隨處可見(jiàn)，兒時(shí)記憶的糖葫蘆，到現(xiàn)在也是老少皆宜，山楂糕、山楂球、果丹皮、山楂片、山楂干……層數(shù)不窮，帶來(lái)美味的同時(shí)，山楂的健康價(jià)值得到充分發(fā)揮。
在盛產(chǎn)敞口山楂的青州市，民間還有將山楂制成果酒的傳統(tǒng)技藝。歷經(jīng)幾百年傳承，在劉氏數(shù)代的改良下，山楂酒釀造技藝逐漸成熟，山楂果酒逐漸成為當(dāng)?shù)厝俗顬橄矏?ài)的山楂制品之一。
進(jìn)入21世紀(jì)初，山楂酒釀造技藝在第五、六代傳承人劉大圣、劉甲偉父子的共同努力下得以真正走向社會(huì)。山東皇尊莊園山楂酒有限公司的建立，以及圣八禮山楂酒系列的不斷推出，讓一顆小小的山楂酒褪去其貌不揚(yáng)的外衣，走向了屬于自己的高光時(shí)刻。 |
