李先生食品公司生產(chǎn)車間 桂鐵軍/攝
坐落在鐵嶺高新區(qū)的遼寧李先生食品公司是“李先生”旗下的中央廚房之一，承擔(dān)著東北地區(qū)300余家餐廳售賣食品的生產(chǎn)加工和配送任務(wù)，2018年公司生產(chǎn)加工產(chǎn)品2800萬份，銷售額1.5億元，同比增長8%。
公司總經(jīng)理周健介紹，公司生產(chǎn)加工每個批次產(chǎn)品都要進(jìn)行嚴(yán)格檢測，檢測結(jié)果顯示符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)的才能出廠銷售。從公司駛出的每輛配送車都實現(xiàn)了遠(yuǎn)程監(jiān)控，可隨時掌握車輛所在位置、車廂內(nèi)部溫度等具體信息，保證食品及時、安全送達(dá)。作為食品加工企業(yè)，公司始終將食品質(zhì)量安全放在安全生產(chǎn)第一位。為確保食品質(zhì)量安全，公司建立了以IS0900和TS022000質(zhì)量體系為基礎(chǔ)的質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系，制定和實施了嚴(yán)密的質(zhì)量控制措施，并形成了從源頭、入廠檢驗、過程控制、產(chǎn)品出廠檢驗，到物流配送的全流程質(zhì)量管控體系，切實將嚴(yán)格的質(zhì)量管理落實到原料采購、生產(chǎn)加工、配送、門店銷售等各個環(huán)節(jié)。
“‘李先生’有自己的種植基地，從源頭上確保食材優(yōu)質(zhì)。在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)層層把關(guān)，鹽度做到精確無差，保證每碗面均是一個口感。”周健說，做一碗好面、讓顧客吃好每一頓飯，體現(xiàn)了“李先生”的匠心意識。
今年“李先生”門店計劃全面進(jìn)行升級改造，在保留原有特色產(chǎn)品的同時，新增加食品種類，品牌從快餐向輕正餐轉(zhuǎn)型升級，進(jìn)一步優(yōu)化顧客的用餐體驗。伴隨著公司的發(fā)展，未來顧客走進(jìn)各地門店，不僅可以點一碗牛肉面，還可以品嘗到下午茶、夜宵、飲品甜點等食品，吃上更加安全、營養(yǎng)、健康的食品。其中，新產(chǎn)品全家福牛肉面與蘿卜燉牛腩將在3月份陸續(xù)上市。
周健說，在門店轉(zhuǎn)型升級、產(chǎn)品不斷創(chuàng)新的同時，公司還要加大設(shè)備升級改造力度擴(kuò)大產(chǎn)能。今年公司將加大生產(chǎn)加工、食品檢測設(shè)備等方面的投入，增加進(jìn)口自動化包裝機(jī)械、金屬探測器、X射線檢測器、更新化驗設(shè)備，提升機(jī)械化程度，進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全管控能力，開創(chuàng)發(fā)展新局面。
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