傳承千年美饌，共話(huà)行業(yè)新篇
4月24日，由中國(guó)食文化研究會(huì)淮揚(yáng)菜文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主辦的"2025淮揚(yáng)菜地標(biāo)菜評(píng)選頒獎(jiǎng)儀式暨第二屆HFA新質(zhì)好食材發(fā)布會(huì)"在蘇州國(guó)際博覽中心隆重舉行。中國(guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱永松、中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席王偉、中國(guó)食文化研究會(huì)名廚委秘書(shū)長(zhǎng)張大千、注冊(cè)中國(guó)烹飪大師、中國(guó)食文化研究會(huì)淮揚(yáng)菜專(zhuān)委會(huì)資深高級(jí)顧問(wèn)仇上明、中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)小龍蝦專(zhuān)委會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食文化研究會(huì)淡水河鮮文化專(zhuān)業(yè)委員會(huì)主席、當(dāng)代中國(guó)蝦王姜金華、江蘇省人社廳高級(jí)技藝師肖偉民、淮揚(yáng)菜非遺傳承人，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)食文化研究會(huì)淮揚(yáng)菜專(zhuān)委會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)陳四長(zhǎng)、上海食文化研究會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張桂生、上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅一刀（傅俊國(guó)）、美國(guó)中華餐飲聯(lián)合總會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、美國(guó)帕薩迪納新廚藝學(xué)校中餐客座講師楊勇、中國(guó)烹飪大師、世界華人健康飲食協(xié)理事曾紀(jì)然、HFA臺(tái)州菜技藝傳承人、世界華人健康飲食協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)趙龍等餐飲界的專(zhuān)家學(xué)者、行業(yè)精英齊聚一堂，共同見(jiàn)證淮揚(yáng)菜文化傳承與食材創(chuàng)新的重要時(shí)刻。
群英聚首，共啟美食盛事
此次活動(dòng)主題是弘揚(yáng)國(guó)宴淮揚(yáng)菜、甄選新制好食材，活動(dòng)伊始，中國(guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱永松在歡迎辭中強(qiáng)調(diào)："淮揚(yáng)菜不僅是味覺(jué)藝術(shù)，更是中華飲食文化'和而不同'的縮影。"隨后，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)名廚委常務(wù)副主席王偉、三厚堂供應(yīng)鏈創(chuàng)始人李金龍等嘉賓先后致辭，從產(chǎn)業(yè)發(fā)展、食材創(chuàng)新等角度為行業(yè)發(fā)展獻(xiàn)智獻(xiàn)策。
地標(biāo)名菜揭曉，名廚名店閃耀
經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)評(píng)審，梅府至尊獅子頭（海老鉊興大酒店·閆培林）、網(wǎng)紅松鼠桂魚(yú)（蘇州新天倫之樂(lè)大酒店·謝長(zhǎng)順）等5道菜品獲評(píng)"CHN淮揚(yáng)地標(biāo)菜"；潘坤、郭龍龍、陳海波等4位廚師摘得"CHN淮揚(yáng)菜名廚"稱(chēng)號(hào)；張政奪得HFA淮揚(yáng)菜技藝傳承人，粵揚(yáng)樓、臻宴、宜幫菜博物館、彬宴江南、金龍餐飲集團(tuán)等5家餐飲機(jī)構(gòu)榮獲"CHN淮揚(yáng)菜地標(biāo)美食名店"。頒獎(jiǎng)現(xiàn)場(chǎng)，注冊(cè)中國(guó)烹飪大師仇上明、上海食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)傅一刀等嘉賓為獲獎(jiǎng)?wù)哳C獎(jiǎng)，肯定其對(duì)淮揚(yáng)菜傳承的貢獻(xiàn)。
新質(zhì)食材發(fā)布，賦能產(chǎn)業(yè)升級(jí)
重磅發(fā)布第二屆HFA新質(zhì)好食材，包括珍瑜竹花膠燉燕窩（濰坊珍瑜竹食品）、中華白玉蝸牛（江蘇聚威養(yǎng)殖）、稻老大大米等創(chuàng)新食材，通過(guò)嚴(yán)選認(rèn)證為餐飲行業(yè)注入品質(zhì)活力。蝦湯泡飯、饞引人雞湯、東北酸菜、香酥鱈魚(yú)條等新品同步亮相，展現(xiàn)食材創(chuàng)新與地域風(fēng)味的融合。
傳承與創(chuàng)新并行，共繪行業(yè)藍(lán)圖
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)食文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、淮揚(yáng)菜文化專(zhuān)委會(huì)主任朱永松表示："地標(biāo)菜評(píng)選是對(duì)傳統(tǒng)的致敬，新食材發(fā)布則是對(duì)未來(lái)的探索。"主辦方透露，未來(lái)將通過(guò)"美食+文化+供應(yīng)鏈"模式，推動(dòng)淮揚(yáng)菜標(biāo)準(zhǔn)化、國(guó)際化發(fā)展。隨著全體嘉賓與獲獎(jiǎng)?wù)吆嫌傲裟�，本次活�?dòng)圓滿(mǎn)落幕，而淮揚(yáng)菜的傳承之路與食材革新之旅，正以此次盛會(huì)為起點(diǎn)，邁向更廣闊的天地。
同期舉辦的良之隆・2025 第四屆中國(guó)江蘇菜食材電商節(jié)、第二屆中國(guó)涼菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)和親嘴蒜杯・2025 第十八屆中國(guó)藝術(shù)冷菜美食節(jié)，是業(yè)內(nèi)首個(gè)涼菜主題專(zhuān)業(yè)展會(huì)，旨在以涼菜這一特色為切入點(diǎn)，全面展示江蘇菜魅力，打造集涼菜產(chǎn)、研、銷(xiāo)、展于一體的交流合作和貿(mào)易對(duì)接平臺(tái)。
當(dāng)天吸引了來(lái)自江蘇全省、浙江、安徽、上海、山東等地的眾多專(zhuān)業(yè)觀眾到場(chǎng)參觀采購(gòu)，現(xiàn)場(chǎng)人流絡(luò)繹不絕，展現(xiàn)了涼菜和江蘇菜餐飲市場(chǎng)的活力和旺盛的需求。
據(jù)了解，本屆展會(huì)有800 多家各類(lèi)企業(yè)參展，展覽面積達(dá) 20000 平米，展品涵蓋各類(lèi)涼菜食材、江蘇本地特色食材、預(yù)制食材產(chǎn)品、冷鏈物流服務(wù)等，為長(zhǎng)三角酒店餐飲提供了豐富多樣的選擇和諸多商機(jī)。
眾多知名參展商紛紛帶來(lái)自家的特色展品，良之隆、創(chuàng)源食品、四季漁鄉(xiāng)、海和惠食品、港銘食品、福強(qiáng)水產(chǎn)等企業(yè)，帶來(lái)了白對(duì)蝦、香蝦、大閘蟹及螃蟹加工制品、大黃魚(yú)、白魚(yú)、南日鮑黃金肉、海膽、小海鮮等特色水產(chǎn)品。光明肉業(yè)、南通玉兔、翹歌食品、北軒食品、漢唐食品、嘀潮網(wǎng)絡(luò)科技等企業(yè)，以肉腸、臘腸、黃牛肉、豬頭肉、牛肉丸的爆款肉類(lèi)產(chǎn)品亮相本屆展會(huì)，助力江蘇菜創(chuàng)新和味道融合發(fā)展。
本次活動(dòng)圓滿(mǎn)落幕，而淮揚(yáng)菜的傳承之路與食材革新之旅，正以此次盛會(huì)為起點(diǎn)，邁向更廣闊的天地。（何虹氚） |
