成都美食久負(fù)盛名�；疱�、擔(dān)擔(dān)面、夫妻肺片、龍抄手、通威食品、郫縣豆瓣、白家粉絲……眾多美食和食品品牌已深入人心。美食賦予了休閑之都成都的美譽(yù)，而餐桌菜品的質(zhì)量安全是成都構(gòu)建食品放心城的重要方面，成都將食品安全作為保障和改善民生的重中之重，傾力建設(shè)食品安全之都、放心之城，積極推進(jìn)食品安全水平的不斷提升。
國(guó)務(wù)院食安辦督查組調(diào)研成都餐飲安全
2014年被稱(chēng)為食藥監(jiān)管開(kāi)局之年，成都市食品藥品監(jiān)督管理局機(jī)構(gòu)重組運(yùn)行后，堅(jiān)持“打基礎(chǔ)與強(qiáng)監(jiān)管”，圍繞建設(shè)“食品放心城”的總體目標(biāo)和構(gòu)建“食品安全防控體系”的總體思路，創(chuàng)新監(jiān)管模式和手段，探索食品產(chǎn)業(yè)鏈無(wú)縫對(duì)接，食品安全總體形勢(shì)穩(wěn)定向好。監(jiān)管制度體系規(guī)范、專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)、校園飲食安全、與成都大學(xué)合作餐飲人員培訓(xùn)、公開(kāi)聘任食品安全社會(huì)監(jiān)管員、成立食品安全專(zhuān)家“智囊團(tuán)”、推進(jìn)肉菜溯源體系建設(shè)。。。你只要關(guān)注成都，就會(huì)在城市中的某一點(diǎn)面上，不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)政監(jiān)管者的智慧。創(chuàng)新食品安全監(jiān)管模式的成都實(shí)踐，立足服務(wù)于成都的大民生、服務(wù)于成都社會(huì)經(jīng)濟(jì)的大發(fā)展。
成都市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)周萬(wàn)生（中）在基層指導(dǎo)工作
推進(jìn)制度體系建立規(guī)范 強(qiáng)化食品安全綜合協(xié)調(diào)
成都市進(jìn)一步完善了食安委工作協(xié)調(diào)機(jī)制，協(xié)調(diào)推進(jìn)實(shí)施食品安全示范創(chuàng)建。制定了《成都市創(chuàng)建食品安全示范城市目標(biāo)考核辦法》，落實(shí)地方政府責(zé)任，促進(jìn)食品安全保障水平全面提升，爭(zhēng)創(chuàng)國(guó)家食品安全示范城市。擬定了《成都市第四批市級(jí)食品安全示范區(qū)（市）縣考核驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)》，繼續(xù)在天府新區(qū)、龍泉驛區(qū)、崇州市、大邑縣開(kāi)展市級(jí)食品安全示范區(qū)（市）縣創(chuàng)建工作。
大力推進(jìn)食品安全管理制度建設(shè)。建立制定《成都市食品安全委員會(huì)辦公室主任會(huì)議制度》，建立食品安全專(zhuān)家委員會(huì)制度。為提高政府食品安全決策水平及應(yīng)急處置能力，確保食品安全監(jiān)管工作的科學(xué)性和高效性，擬定實(shí)施了《成都市食品安全委員會(huì)辦公室關(guān)于成立成都市食品安全專(zhuān)家委員會(huì)工作方案》、《成都市食品安全專(zhuān)家委員會(huì)管理辦法（試行）》，建立誠(chéng)信體系建設(shè)管理規(guī)范。為加快推進(jìn)食品安全誠(chéng)信管理，印發(fā)《食品行業(yè)誠(chéng)信體系建設(shè)工作的通知》，制定《食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)管理工作規(guī)范》，完善了食品應(yīng)急管理制度。為確保應(yīng)急管理工作更加規(guī)范有序、切實(shí)有效，對(duì)《成都市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》《成都市食品安全事故應(yīng)急預(yù)案操作手冊(cè)》作出完善。制度、規(guī)范、管理辦法的建立完善，有效保障食品安全監(jiān)管工作的有序推進(jìn)。
保障餐飲環(huán)節(jié)安全 捍衛(wèi)美食之都盛譽(yù)
加快推行“餐飲食品安全信息發(fā)布平臺(tái)”建設(shè)。今年2月6日，由農(nóng)業(yè)部副部長(zhǎng)陳曉華帶隊(duì)的國(guó)務(wù)院食安辦第一督查組，隨機(jī)走進(jìn)成都市青羊區(qū)琴臺(tái)路的一家火鍋餐飲企業(yè)進(jìn)行食品安全檢查。在店口擺放的一塊電子顯示屏很醒目。消費(fèi)者可以在電子顯示屏上查詢(xún)餐飲企業(yè)的證照、食材溯源、添加劑、餐廚垃圾處置等重要信息；食品藥品監(jiān)管部門(mén)也會(huì)對(duì)各餐飲單位的食材安全性、衛(wèi)生情況等方面監(jiān)測(cè)與檢查，并通過(guò)信息發(fā)布系統(tǒng)，向消費(fèi)者及時(shí)通報(bào)食品安全監(jiān)管信息，同時(shí)，消費(fèi)者也能通過(guò)互動(dòng)屏對(duì)餐飲企業(yè)食品安全進(jìn)行評(píng)價(jià)。督查組對(duì)成都市食品藥品監(jiān)督管理局的做法給予好評(píng)。
成都市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)周萬(wàn)生接受記者采訪時(shí)介紹，該系統(tǒng)的另一個(gè)特點(diǎn)是實(shí)現(xiàn)在線(xiàn)監(jiān)管的“陽(yáng)光廚房”，通過(guò)顯示屏直觀地看到后廚及廚師們工作情況，操作間的工作環(huán)境一覽無(wú)遺，監(jiān)管部門(mén)也能在辦公室監(jiān)控廚房動(dòng)向。
據(jù)了解，目前，“陽(yáng)光廚房”餐飲食品安全信息發(fā)布平臺(tái)已經(jīng)在成都餐飲示范街琴臺(tái)路的大部分餐飲企業(yè)完成設(shè)備安裝，今年將在全市較大餐飲企業(yè)進(jìn)行全面推廣。此舉有效保障了消費(fèi)者在餐飲環(huán)節(jié)的食品安全。也使廣大業(yè)主的食品安全意識(shí)得到進(jìn)一步增強(qiáng)。
中小餐飲企業(yè)推行“星級(jí)公示”。 成都市食品藥品監(jiān)督管理局推行簡(jiǎn)單直觀的餐飲企業(yè)星級(jí)公示牌管理。在公示牌上，食藥監(jiān)局根據(jù)綜合情況對(duì)企業(yè)進(jìn)行星級(jí)打分，最高為五星。同時(shí)設(shè)置二維碼，消費(fèi)者只需“掃一掃”就能查詢(xún)到更詳細(xì)的信息。通過(guò)基層巡查、監(jiān)督檢查，消費(fèi)者互動(dòng)，每月動(dòng)態(tài)評(píng)定一次，實(shí)現(xiàn)對(duì)中小型餐企的動(dòng)態(tài)監(jiān)管。
推進(jìn)溯源體系建設(shè) 治理整頓全面出擊
推進(jìn)肉菜溯源系統(tǒng)升級(jí)改造，繼續(xù)做好肉菜溯源體系運(yùn)行維護(hù)。擬定《肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系運(yùn)行月度考核標(biāo)準(zhǔn)》，積極開(kāi)展肉類(lèi)蔬菜流通追溯體系運(yùn)行自查評(píng)估。在去年10月，四川省舉行的食品安全追溯體系建設(shè)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上，成都經(jīng)驗(yàn)得到高度肯定。
探索升級(jí)改造食品溯源系統(tǒng)。在青羊區(qū)長(zhǎng)順街市場(chǎng)實(shí)施試點(diǎn)，通過(guò)優(yōu)化肉菜流通追溯系統(tǒng)設(shè)計(jì)，引入天府通等便捷支付方式，以實(shí)現(xiàn)用技術(shù)手段來(lái)進(jìn)行管理，建立責(zé)任倒逼機(jī)制。在前期開(kāi)展市場(chǎng)調(diào)研、專(zhuān)家論證的基礎(chǔ)上，經(jīng)征求相關(guān)管理部門(mén)、市場(chǎng)主體意見(jiàn)，擬在天府新區(qū)試點(diǎn)建設(shè)食品溯源電子商務(wù)平臺(tái)，探索食品溯源新模式。
去年，成都市食安委成員單位各司其職，在查處打擊食品違法犯罪行為中都有較大斬獲。深入開(kāi)展豆芽產(chǎn)品和豆腐制品質(zhì)量安全、肉及肉制品、嬰幼兒配方乳粉、食用油安全、“非法添加”和“非法宣傳”問(wèn)題、網(wǎng)絡(luò)食品交易等重點(diǎn)領(lǐng)域食品安全專(zhuān)項(xiàng)整治成效顯著。成都全市食藥監(jiān)部門(mén)共查處食品安全案件3100余件，罰沒(méi)金額超過(guò)2500萬(wàn)元。
“食品藥品監(jiān)管是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，非一勞永逸。食品安全要真正實(shí)現(xiàn)共治，不僅要加大監(jiān)管執(zhí)法，更需要加大宣傳力度，傳播食品安全知識(shí)，使廣大消費(fèi)者的食品安全意識(shí)得到提高和增強(qiáng)，全社會(huì)才能實(shí)現(xiàn)食品安全的美好局面。”成都市食品藥品監(jiān)督管理局局長(zhǎng)周萬(wàn)生在接受中國(guó)食品報(bào)記者采訪時(shí)說(shuō)。
2015年是進(jìn)一步建立和強(qiáng)化食品安全管理機(jī)制的關(guān)鍵一年。成都市食品藥品監(jiān)督管理局在今年工作安排中提出，做好常態(tài)工作的同時(shí)，著重抓好完善工作機(jī)制、強(qiáng)化綜合治理、推進(jìn)肉菜溯源系統(tǒng)升級(jí)改造、強(qiáng)化屬地責(zé)任，督促各區(qū)(市)縣食安辦切實(shí)做好溯源體系建設(shè)維護(hù)、以食品安全綜合協(xié)調(diào)、輿情管理、行刑銜接等為主要內(nèi)容，組織開(kāi)展系統(tǒng)培訓(xùn)，提升監(jiān)管能力水平等重點(diǎn)工作。
我們相信，成都這座美麗的城市，因社會(huì)共治構(gòu)建好食品安全的堅(jiān)固全鏈防線(xiàn)，將是成都成為投資發(fā)展、度假旅游、休閑消費(fèi)首選地的最好保障。
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