商界導(dǎo)讀：一年一度的315維權(quán)日到來(lái)，多家食品企業(yè)再度曝出問(wèn)題，食品安全如何保證，錫盟羊肉的市場(chǎng)防治或許能給我們一些啟示。
一年一度的315維權(quán)日到來(lái)，今年中央電視臺(tái)315晚會(huì)主題確定為“共筑消費(fèi)新生態(tài)”，將繼續(xù)關(guān)注傳統(tǒng)消費(fèi)領(lǐng)域和新興消費(fèi)領(lǐng)域兩個(gè)方面，揭露一些行業(yè)存在的潛規(guī)則，和消費(fèi)市場(chǎng)中存在的違法侵權(quán)行為。
從往年被央視“重點(diǎn)照顧”的對(duì)象中可以看到，位屬大消費(fèi)板塊的食品飲料無(wú)疑是重災(zāi)區(qū)，在“黑天鵝”被曝光之后，除了企業(yè)自身?yè)p失慘重外，整個(gè)行業(yè)也陷入了風(fēng)聲鶴唳之中。
這兩年火遍全國(guó)的錫盟羊肉也正處于這場(chǎng)市場(chǎng)亂象的風(fēng)波之中。
羊怕出名
在東經(jīng)115°13′—117°06′與北緯43°02′—44°52′的交匯處，孕育著一片天然蒼翠的草原——錫林郭勒草原。
這片面積為20.3萬(wàn)平方公里的草原風(fēng)光旖旎、水豐草美、野生植物多達(dá)1200多種，被學(xué)界稱為“歐亞大陸典型草原樣板地”，國(guó)家首個(gè)草地類自然保護(hù)區(qū)——白音希勒國(guó)家草原自然保護(hù)區(qū)就坐落在草原中部。
草原風(fēng)光秀美，但比草原更加珍貴的還屬草原上的肥羊。
烏珠穆沁羊、蘇尼特羊、內(nèi)蒙古細(xì)毛羊、察哈爾羊等四大優(yōu)良畜種就生活在這片廣袤的牧場(chǎng)上。羊兒們餓了吃青草、野生中草藥，渴了喝山泉水。它們每天行走、奔跑幾十里，補(bǔ)充最適合自己的養(yǎng)料。同時(shí)，由于錫林郭勒獨(dú)特的地理位置，使得這里光照充足晝夜和季節(jié)溫差大。自然環(huán)境因素使得錫林郭勒羊肉質(zhì)鮮美、口感鮮香、多汁不膻、味道濃郁獨(dú)特、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。不為人知的是，錫林郭勒草原蘇尼特羊肉即是東來(lái)順的指定羊肉。
錫林郭勒羊一年的出欄量為600~800萬(wàn)只，只占到全國(guó)羊只總產(chǎn)量的2%。所謂物以稀為貴，錫林郭勒羊肉因此揚(yáng)名海內(nèi)外。
然而，錫林郭勒羊肉聲名鵲起之時(shí)，隨之而來(lái)的問(wèn)題也困擾著當(dāng)?shù)氐恼湍撩瘢?/p>
——無(wú)論在內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)剡�是在國(guó)內(nèi)其他地區(qū)，錫盟羊肉價(jià)格都比巴盟白條羊肉高3.5元-4元/斤，比河北羊肉高5元/斤，比新西蘭進(jìn)口羊肉高10元/斤。于是，假冒的“錫林郭勒羊肉”充斥市場(chǎng)，部分不法商販以育肥羊或者外地羊肉冒充錫林郭勒天然羊，從而牟取非法利益。
尤其一到秋天，掛著“正宗錫林郭勒羊肉”招牌的飯店比比皆是，這種以次充好、以假代真的亂象使得錫林郭勒羊肉利潤(rùn)率低，牧民增收較緩慢。
如何才能防治假錫盟羊肉攪亂市場(chǎng)?
史上最嚴(yán)食品安全法
2015年10月1日起，正式實(shí)施史上最嚴(yán)食品安全法，對(duì)食品安全管理提出更高的要求，國(guó)家也明確提出要建立食品安全全程追溯制度。
至此，國(guó)家相關(guān)政府部門(mén)施展食品追溯“大法”，例如武漢等地開(kāi)始強(qiáng)制企業(yè)執(zhí)行食品追溯系統(tǒng);相關(guān)企業(yè)也在苦練“獨(dú)門(mén)絕技”，斥資打造品牌的可追溯措施，例如雨潤(rùn)、雙匯的肉類加工生產(chǎn)安檢線;第三方食品溯源平臺(tái)蓄勢(shì)待發(fā)，比如QS360在幕后為食品安全保駕護(hù)航……
事實(shí)上，早在之前，奶制品行業(yè)諸如蒙牛、伊利等企業(yè)也專門(mén)進(jìn)行了追溯系統(tǒng)的搭建，但對(duì)于流通領(lǐng)域的追溯，只是各自環(huán)節(jié)的追溯，無(wú)法進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈模式的追溯。
據(jù)了解，錫盟政府將進(jìn)行五個(gè)環(huán)節(jié)的產(chǎn)品追溯，并致力于追溯平臺(tái)的搭建。
一是監(jiān)管平臺(tái)的整合。各部門(mén)比如畜牧局、食藥局、技術(shù)監(jiān)督局都各自有自己的監(jiān)管平臺(tái)，而追溯體系將優(yōu)化各部門(mén)的監(jiān)管。通過(guò)追溯體系的平臺(tái)，各部門(mén)都可以監(jiān)管到各自負(fù)責(zé)的流程環(huán)節(jié)。比如在企業(yè)建立的監(jiān)控平臺(tái)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有攝像頭監(jiān)控，技術(shù)監(jiān)督局可以看流程的檔案資料，產(chǎn)品出問(wèn)題可以立馬追溯;
二是數(shù)據(jù)庫(kù)的搭建。錫盟羊肉協(xié)會(huì)聯(lián)合當(dāng)?shù)氐穆?lián)創(chuàng)科技信息公司，以及廈門(mén)正航軟件信息服務(wù)公司共同出資，成立政源科技公司，數(shù)據(jù)化、信息化運(yùn)作平臺(tái);
三是誠(chéng)信平臺(tái)的形成。據(jù)了解，包商銀行也介入了追溯體系。追溯平臺(tái)將各企業(yè)的貸款記錄和還貸情況納入到追溯平臺(tái)，相當(dāng)于對(duì)資金過(guò)程監(jiān)控起來(lái)，這使銀行能夠更大程度地授信;
四是電子商務(wù)平臺(tái)的新建。通過(guò)建設(shè)錫林郭勒羊肉自身網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)，和可追溯相結(jié)合，實(shí)現(xiàn)錫盟羊肉走出內(nèi)蒙古，進(jìn)行優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的網(wǎng)絡(luò)銷售。
“這是個(gè)全產(chǎn)業(yè)鏈的追溯。”
錫盟經(jīng)信委副主任哈斯海日汗介紹。追溯體系中的金融產(chǎn)業(yè)鏈可以延伸到銷售環(huán)節(jié)，給全產(chǎn)業(yè)鏈提供貸款。比如超市、飯店要買(mǎi)企業(yè)的產(chǎn)品，也可以貸款，節(jié)約大量流動(dòng)資金。據(jù)了解，2014年，錫盟的肉羊產(chǎn)業(yè)追溯體系覆蓋了30萬(wàn)只羊，3個(gè)旗縣，6個(gè)企業(yè)，約2900多戶牧民建立了追溯檔案。
與此同時(shí)，錫林郭勒一個(gè)新興的電子商務(wù)平臺(tái)——新絲路正在崛起。
草原電商
為了根除錫盟羊肉亂象，從2013年開(kāi)始，錫林郭勒盟著手開(kāi)展羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系的建設(shè)。追溯體系是基于成熟的企業(yè)管理NBS系統(tǒng)，用上RFID、IC卡、條形碼等物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)和專用硬件設(shè)備開(kāi)發(fā)出來(lái)的。
新絲路創(chuàng)始人馬云峰聯(lián)合和一家臺(tái)灣企業(yè)聯(lián)合為技術(shù)方案的提供商，在錫林郭勒盟開(kāi)始創(chuàng)建全國(guó)唯一一家由政府全程監(jiān)管的、全產(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)的羊肉追溯體系。
羊羔一出生就要打耳標(biāo)，如同個(gè)人化的“身份證”，再到羊肉出現(xiàn)在餐桌，整個(gè)過(guò)程都有信息數(shù)據(jù)的導(dǎo)入。消費(fèi)者通過(guò)二維碼識(shí)別，立馬就能了解到羊的出生、飼養(yǎng)、病疫、屠宰、加工、物流、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)的情況。通過(guò)這種方式把錫林郭勒的羊肉和其它羊肉區(qū)分開(kāi)來(lái)。
目前已對(duì)全盟1.6萬(wàn)個(gè)養(yǎng)殖單位的156萬(wàn)只羊做了全產(chǎn)業(yè)鏈追溯，并對(duì)參與追溯的19家屠宰加工企業(yè)，6家精加工企業(yè)做了整體屠宰生產(chǎn)監(jiān)控。接下來(lái)追溯體系還將對(duì)屠宰企業(yè)生產(chǎn)自動(dòng)化、防偽平臺(tái)對(duì)接、電商平臺(tái)對(duì)接、監(jiān)管平臺(tái)對(duì)接、查詢平臺(tái)重構(gòu)、銷售平臺(tái)建設(shè)、大數(shù)據(jù)平臺(tái)建設(shè)等應(yīng)用平臺(tái)繼續(xù)深入建設(shè)。
同時(shí)，新絲路電商平臺(tái)物流合作方為綠鏈，全程可進(jìn)行冷鏈快速配送物流。綠鏈品質(zhì)超冷保溫箱，具有全國(guó)最先進(jìn)的冷保技術(shù)，解決了困擾多年的錫林郭勒肉類食品零星往外配送的難題，也解決了全國(guó)消費(fèi)者的后顧之憂。
經(jīng)過(guò)近兩年時(shí)間的建設(shè)和運(yùn)行，追溯體系的作用和優(yōu)勢(shì)日趨顯現(xiàn)，這些有著“身份證”的錫林郭勒羊受到了市場(chǎng)的認(rèn)可和熱捧。
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