王守義十三香集團(tuán)是配方香辛料調(diào)味品生產(chǎn)企業(yè)，公司以十三香清真調(diào)味品（王守義牌）為主導(dǎo)產(chǎn)品不斷進(jìn)行研究開發(fā)，現(xiàn)已形成30多個(gè)品種，100多種規(guī)格的產(chǎn)品系列，并牢牢地占領(lǐng)了市場。
說起王守義十三香，大家應(yīng)該都不陌生，它是中國人食譜上濃墨重彩的一筆。十三香清真調(diào)味品（王守義牌）的產(chǎn)生得益于中華五千年的飲食文化中“醫(yī)食同源”、“藥膳同源”的歷史沉積，發(fā)揚(yáng)于駐馬店這個(gè)古有“天中”之稱的中原寶地。
王守義老人是駐馬店市王守義十三香集團(tuán)的創(chuàng)始人，家中客廳掛有“清真言”，是位虔誠的穆斯林。據(jù)老人講述，十三香調(diào)味品源于古都開封興隆堂，成熟于50年代，最終定型于80年代。
明朝時(shí)，王家祖上在開封府做官，后因那時(shí)官場混亂，自己又生性耿直，最終不免得罪于權(quán)貴，不得不離職而去。因其精醫(yī)術(shù)、明藥性，于是在開封府寺后街開了一家藥鋪，專營草藥、香料，為藥鋪起名“興隆堂”，以行醫(yī)為業(yè)。積善之家必有余慶，多年的風(fēng)風(fēng)雨雨中，興隆堂一代代的傳了下來，并形成了多種獨(dú)有的秘傳藥方和藥膳配方。
王守義改良祖上傳下來的藥膳秘方調(diào)料，對這種調(diào)料進(jìn)行了初步挖掘整理，他容納中國傳統(tǒng)調(diào)味之觀念，結(jié)合中華烹調(diào)之精華，針對秘方調(diào)料的調(diào)味進(jìn)行了深入研究，結(jié)合各種中藥材香料的特點(diǎn)和藥性和食療作用，把配料分出了主香、輔香、導(dǎo)香、定香幾類香型，在原有配方的基礎(chǔ)上，適當(dāng)調(diào)配，邊試用邊研究，經(jīng)過幾年的努力，初步成熟。當(dāng)時(shí)，市場還不開放，這種調(diào)料也只是自己使用，逢年過節(jié)時(shí)送親戚和街坊四鄰一些，很受四鄰的歡迎。
1959年時(shí)，因家中子女多、生活艱難加之市場也已開放，為維持家中生計(jì)，王守義就把這種調(diào)料拿出來在市集上公開銷售。那時(shí)市場上銷售的調(diào)料一般都沒有外包裝，只有廣西生產(chǎn)有用紙袋包裝的“五香粉”。為了與那時(shí)普遍使用的“五香粉”區(qū)別開來，考慮到這種調(diào)料是由多種中藥材香料配制而成，又有解膻提鮮、去邪掩腥、香味濃郁的特點(diǎn)，在那個(gè)特定的時(shí)間，就取名叫做“十三香”（“十三”是多種的含意，并不是指十三種原料，實(shí)際有二十多種原材料組成以表示與五香粉不同）。
當(dāng)時(shí)的“十三香”調(diào)味品只在通許縣及附近的底個(gè)、四所樓、崔絞、太康縣南關(guān)等幾個(gè)集鎮(zhèn)上出個(gè)小攤銷售。那時(shí)的調(diào)料用紙包成小包,每包都蓋上刻有“十三香”的四方印章和王守義自己的名章。蓋了印章就有了字號，可以包退包換，信譽(yù)也就有了保證。而后，王守義老人隨兒子王銀良來到了駐馬店并定居下來。1984年王守義父子申辦了營業(yè)執(zhí)照，在駐馬店“二七廣場”擺攤銷售十三香。
王守義父子當(dāng)時(shí)就看出了這個(gè)產(chǎn)品的前途，并且意識到若只用紙包包裝，十三香的銷售就走不出駐馬店這個(gè)小圈子，很難銷到外地去，也不可能創(chuàng)出什么牌子來，所以就開始想法設(shè)計(jì)包裝和申請商標(biāo)注冊。在注冊商標(biāo)申請期間，十三香公司獨(dú)創(chuàng)的、新穎的精品外包裝盒也設(shè)計(jì)了出來，并特別選定了“十三香”三個(gè)字的字體和字形，放大后放在包裝盒正面顯著位置，作為十三香清真調(diào)味品的主要標(biāo)識。十三香產(chǎn)品以新的形象推向了市場。
十三香清真調(diào)味品（王守義牌）扎根駐馬店的十幾年中，隨著十三香產(chǎn)品的銷售在地域上的不斷擴(kuò)展，十三香公司得以全面了解、掌握到全國各民族、各區(qū)域的消費(fèi)者的不同要求，并對對全國各地廣大消費(fèi)者口味的了了深入的把握和分析，經(jīng)過不斷的融合全國各民族、各區(qū)域飲食的各種風(fēng)味、特色，經(jīng)過多次反復(fù)試驗(yàn)，使十三香清真調(diào)味品（王守義牌）的配方完成了專業(yè)調(diào)味的最終定型。
王守義十三香集團(tuán)公司在繼承傳統(tǒng)調(diào)味文化的同時(shí)還對傳統(tǒng)中藥材香料炮制的過程進(jìn)行了深入研究。在中藥材香料炮制和加工過程中，原料的藥性及口味的變化很難掌握。十三香公司開發(fā)出的大型配方香辛料調(diào)味品加工生產(chǎn)線，重新整合了傳統(tǒng)工藝流程，規(guī)定各種原料在混合后必須在一定的環(huán)境條件經(jīng)過一段時(shí)期的儲存，使各種原料的不同特性充分混合、串味完成物理化學(xué)變化，以達(dá)到十三香產(chǎn)品的獨(dú)特要求。此生產(chǎn)線綜合中藥材、面粉、油料作物等機(jī)械加工的特點(diǎn)，將傳統(tǒng)炮制加工方式與科學(xué)加工工藝相結(jié)合，使十三香清真調(diào)味品（王守義牌）產(chǎn)業(yè)逐步完成向規(guī)模化、規(guī)范化、現(xiàn)代化發(fā)展。
在王守義十三香沒有正式投放市場之前，全國消費(fèi)者知道的配方香辛料調(diào)味品只有“五香粉”。日常的風(fēng)味小吃也都叫做“五香瓜子”“五香花生”“五香牛肉”什么的，沒有誰叫過“十三香某某”的食品名稱�，F(xiàn)在“十三香”一詞運(yùn)用的頻率高了起來，與之相關(guān)的名稱也多了起來，比如有趙本山的小品“十三香”，江蘇盱眙的十三香龍蝦，黑龍江菜酒醉十三香等地方特色菜名也陸續(xù)出現(xiàn)。
經(jīng)過多年的苦心經(jīng)營使“十三香”在市場上作為配方香辛料調(diào)味品的代稱逐漸代替了“五香粉”“八大味”這些老產(chǎn)品，使這些產(chǎn)品在市場上逐漸消失了。并以十三香清真調(diào)味品（王守義牌）為龍頭產(chǎn)品推動(dòng)了調(diào)味品的發(fā)展，領(lǐng)導(dǎo)了配方香辛料調(diào)味品新潮流。 |
