賣煎餅果子的又融了錢、賣個湖南米粉非要扯上社群的虎皮、賣肉夾饃的又在討論情懷……不管干了多少年，不得不承認，互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)營模式越來越對味顧客的消費行為，恰如——一鹵向西。“一鹵向西”成立于2015年，是重慶順妞電子商務有限公司旗下的連鎖品牌，由80后小伙張杰與其朋友聯(lián)合創(chuàng)立，運用互聯(lián)網(wǎng)思維運營的重慶第一家O2O鹵菜連鎖品牌。
80后創(chuàng)業(yè)團隊：敢想敢做
路飛的夢想便是：我是要成為海賊王的男人，敢想敢做，為之而努力。一鹵向西的創(chuàng)業(yè)團隊不也是這樣么?80后的他們有夢想：“革新”鹵菜行業(yè)，實現(xiàn)“健康安全鹵菜”的愿望。
有夢想就要用行動來證明，團隊中很多人放棄了安穩(wěn)豐厚的工作，加入苦逼的創(chuàng)業(yè)團隊。為了鹵菜的好味道，將不同香料作不同的搭配，每天只睡4小時，整整6個月，回家累癱在床上，只為心中“做好鹵菜”的夢想。
他們對于鹵菜的追求，無關國度、無行業(yè)界限，就本質而言，是人們對自然與物質的一種敬畏，并在這一敬畏之上，以自己的匠心為供奉，投注一生，這就是80后的敢想敢做。
創(chuàng)業(yè)路上有荊棘有花朵
著眼整個西南地區(qū)，做傳統(tǒng)鹵菜的企業(yè)不少，可是用互聯(lián)網(wǎng)思維做O2O鹵菜這一塊卻很空缺，張杰看到了這一商機，創(chuàng)立了“一鹵向西”這個鹵菜品牌。
取名“一鹵向西”，張杰有他自己的見解。“一”是他一人尋找志同道合的朋友;“鹵”與“路”發(fā)音相似，即創(chuàng)業(yè)團隊一起腳踏實地將鹵菜做好、做強;“向西”有兩個含義，一方面一鹵向西作為一個創(chuàng)業(yè)團隊，要有“西天取經(jīng)”的創(chuàng)業(yè)精神，另一方面“向西”是他們的目標，要做西南地區(qū)第一家O2O鹵菜連鎖品牌。
為了尋找“一鹵向西”獨特的味道，張杰率領80后創(chuàng)業(yè)團隊吃了很多苦頭。
首先，他們從鹵菜培訓學校開始，跑遍了北京，武漢，成都等城市，去了六七家鹵菜培訓學校，發(fā)現(xiàn)部分師傅都在教學員如何使用添加劑，鹵菜如何再回收利用，味道卻是千篇一律，沒有特色。張杰深知想要抓住消費者的口味，需要在市場尋找好味道，但拜訪了市場上鹵菜餐飲企業(yè)，參觀了近30家熱門鹵菜店的后廚，大部分臟亂差，沒有學到什么實質的東西，反而堅定了他們做自己鹵菜品牌的決心。
后經(jīng)親戚介紹，張杰帶著他的團隊回到老家，找到一位做鹵菜的老師傅，鹵菜秘方是老師傅在幾十年烹煮鹵菜的過程中，不斷改進、嘗試研發(fā)的獨家秘方，味道香而不膩。他們軟磨硬泡拜師傅學手藝，老師傅被年輕人的行為感動，將手藝教授給他們，希望他們能將老手藝老味道發(fā)揚并傳承下去。
一鹵向西“香”滋味的秘訣
張杰團隊對于原材料以及香料的選擇近乎苛刻。食材一定只選取肉質飽滿，健康純正的養(yǎng)殖食材，以此達到鹵菜菜品的純正口感。
數(shù)千年來，巴渝群山里盛產(chǎn)的各種香料，被當?shù)厝朔磸驮囼�，終于研制出特色秘制麻辣土方，配合不同的調料可制作不同風味的食材。一鹵向西摒棄了市場現(xiàn)有的鹵菜做法，在繼承和發(fā)揚老師傅秘制配料的同時，經(jīng)過反復的實驗，不管是用的料選擇還是用量配比以及鹵制時長等都達到爐火純青的地步。
為保證食品獨特的口味，精挑細選了32種香料，經(jīng)過15道工序，使其32種香料自然滲透，為食品增香。顏色自然而富有食欲，它肉質精到、鮮嫩誘人，不僅聞的香，看了更讓人欲罷不能，急于品嘗，其味悠遠，麻中帶香，香味入骨。
現(xiàn)鹵現(xiàn)賣——保證鹵菜第一味道
目前主流鹵菜品牌的保質期以6個月為主，他們多采用真空包裝，造成了口感破壞、新鮮度喪失、營養(yǎng)損耗、外觀變形。一鹵向西為了保證鹵菜的原滋原味，特地采用了二氧化碳+氮氣的包裝形式，不添加任何增味劑、色素，實現(xiàn)現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，保證鹵菜第一味道。
做鹵味消費者的口碑很重要，一鹵向西做“安全健康的鹵菜”，堅持“產(chǎn)品+用戶體驗至上”的理念，每一份產(chǎn)品都在人壽財險投保，從核心產(chǎn)品到細微服務，立志在讓消費者“買的舒心，吃的放心”。 |
