北洋大臣李鴻章交口稱(chēng)贊、維新義士康有為親筆題名、美國(guó)上將萊昂斯念念不忘……在市南區(qū)中山路中段，有一家與島城建置同齡的傳奇老店，古老的門(mén)頭上鑲嵌康有為題寫(xiě)的“春和樓”和“1891”字號(hào)，作為島城歷史的一張底片，它見(jiàn)證了我市百年歷史變遷，敘說(shuō)著中華美食文化從這里傳播、繼承、發(fā)揚(yáng)、創(chuàng)新的全過(guò)程。
“身穿謙祥益、頭戴盛錫福、吃飯春和樓、看戲去中和、看病宏仁堂”，這是上世紀(jì)30年代，老青島人之間流傳的民謠。這五句話不僅僅代表了五個(gè)老字號(hào)，更代表了當(dāng)時(shí)青島人的生活狀態(tài)和這個(gè)城市所獨(dú)有的文化記憶。
在城市文化的版圖上，一方面，我們苦苦找尋屬于這座城市的名片；另外一方面，老字號(hào)作為每個(gè)城市發(fā)展歷史上不容缺少的一部分，已經(jīng)和這座城市融為一體。我們總是覺(jué)得一個(gè)城市的文化和歷史是抽象的，其實(shí)很多時(shí)候，老字號(hào)就是一個(gè)城市文化和歷史的味道、溫度和質(zhì)感。從這些老字號(hào)里，我們可以找尋當(dāng)年康有為、梁實(shí)秋、楊振聲、趙太侔們的生活軌跡，了解他們所喜歡的美酒佳肴、他們穿戴的服裝鞋帽。
老字號(hào)也是一種城市精神價(jià)值和品格的傳遞，就像當(dāng)年的瑞芬茶莊盡人皆知，能夠讓瑞芬成為老字號(hào)的不僅僅是他家的特色茶葉，還因?yàn)樗麄儗?duì)服務(wù)員近乎苛刻的要求：“男服務(wù)員必須剃光頭，女服務(wù)員不準(zhǔn)涂雪花膏，不準(zhǔn)出現(xiàn)香料，怕串味”。而這樣的老字號(hào)所遺留下來(lái)的服務(wù)精神，直到今天同樣具有價(jià)值。
老字號(hào)之于一個(gè)城市的價(jià)值也不僅僅體現(xiàn)在歷史文化的層面。比如說(shuō)到烤鴨，必然是北京的全聚德最好；說(shuō)到北京，也必然要說(shuō)那獨(dú)步天下的烤鴨。老字號(hào)與城市，就是這樣一種互為標(biāo)簽、互相宣傳的存在。當(dāng)然，對(duì)于北京這樣的老字號(hào)遍地的城市來(lái)說(shuō)，一個(gè)全聚德烤鴨所帶來(lái)的效益對(duì)于城市的影響有多大，我們很難去估算。但是借由茅臺(tái)酒紅了茅臺(tái)鎮(zhèn)、龍井茶火了龍井村這樣的例子我們就可以看出，一個(gè)老字號(hào)對(duì)一個(gè)地區(qū)的促進(jìn)作用到底有多大——老字號(hào)能為城市創(chuàng)造額外的價(jià)值，一些老字號(hào)更是為城市的推廣和宣傳立下汗馬功勞，成為一個(gè)城市重要的文化標(biāo)志和旅游項(xiàng)目，成為一個(gè)城市的特產(chǎn)，從而吸引更多的游客，創(chuàng)造更多的財(cái)富，進(jìn)而又為老字號(hào)提供更加肥沃優(yōu)越的發(fā)展土壤。
所以，是時(shí)候擦亮“老字號(hào)”這張城市文化名片了，因?yàn)閷?duì)于城市文化來(lái)說(shuō)，在“老字號(hào)”的延續(xù)中，能夠讓涓涓精神血脈源遠(yuǎn)流長(zhǎng)；因?yàn)榘l(fā)展和保護(hù)老字號(hào)，其實(shí)也是在為城市提供一種循環(huán)共贏的發(fā)展模式。 |
